鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味

日期:2021-02-28 19:54:33   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:172

芋头汤

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图1)

材料:芋头

做法:1、芋头洗净去皮切厚片。

2、热锅热油,爆香葱花后下芋头翻炒,炒至芋头微微发黄。

3、加入适量开水,大火煮开后转中火煮约10分钟。

4、烹入适量料酒,加少量生抽,加盐调味。

5、再次煮开后关火,洒胡椒粉推匀即可。

西红柿虾仁炒饭

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图2)

材料: 虾、西红柿、米饭、小西红柿、葱、香菜、鸡蛋、西红柿酱、盐、油、味精。

做法

1.锅中油热后,鸡蛋打散炒熟。

2.盛出鸡蛋,锅内留油放入米饭加盐翻炒,再参加鸡蛋炒均匀盛出备用。

3.锅内放少量油,加葱花炒出香味,放入切块的西红柿、小西红柿炒出颜色。

4.参加虾仁(鲜虾去头、壳)少量西红柿酱、盐一起炒至虾仁上色后,加味精出锅。

5.炒好的米饭放入碗中倒扣在盘中,浇入西红柿虾仁即可。

白菜炖粉条

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图3)

食材:白菜、猪肉馅、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐

做法:

1. 粉条用温水泡软,白菜改刀,白菜帮与白菜叶分开放置。

2. 锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香,佐料炒香后将肉馅放入锅中煸炒,肉馅炒香后放入白菜帮煸炒,滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。

3. 冲入开水炖制,将泡软的粉条放入锅中炖制,加入适量的盐。

4. 转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制,炖至汤汁浓稠时即可。

凉拌米豆腐

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图4)

材料:米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油

做法:

1、米豆腐一块,切成小丁放入盐水中浸泡。

2、大蒜切末,加辣椒粉,淋入热油,放入一勺剁椒,加适量盐,酱油,红油,白醋,调味。

3、米豆腐捞出沥水放入盘中。

4、淋上调好的味汁,洒上葱花

葱香手撕鸡

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图5)

材料:三黄鸡半只(500克)芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香小匙。

做法

1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟。

2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片。

3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了。

4.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味。

5.放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒。

6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅。

红烧翅根

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图6)

材料:翅根、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、香葱、老抽、白糖、清水、盐、鸡精、料酒、食用油

做法

1.翅根用料酒腌制一下,冲洗干净。

2. 热锅冷油,放入姜片和翅根入锅煸炒。

3. 煎至两面金黄色。

4. 加入适量料酒,白糖煸炒。

5.加入适量老抽迅速煸炒。

6.加入适量清水,八角、桂皮、干辣椒、香叶入锅闷烧。

7.完全入味后大火收汁。

8.撒上葱花即可出锅。

9.出锅装盘。

上海阳春面

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图7)

材料:粗阳春面150克,小白菜35公克,葱花适量,油葱酥适量,高汤350ml,盐1/4小匙。

做法:

1.小白菜洗净、切段,备用。

2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入小白菜段汆烫一下马上捞出,沥干水分放入碗中。

3.把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,即可把高汤加入面碗中,放入葱花、油葱酥即可。

松仁山药

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图8)

材料:鲜山药500克,油炸松仁50克,青豆、红椒各25克。味精3克,盐4克,糖10克,白醋20克,花生油30克,湿淀粉6克。

做法:

1.将山药去皮切成0.5厘米见方的;红椒切成0.5厘米见方的丁。

2..锅上火加入清水1千克、白醋烧开,下入山药丁、青豆、红椒丁汆透出锅沥水。

3.锅上火,倒入色拉油烧至三成热,下入汆水的原料,再下入盐、味精、糖炒匀,用湿淀粉勾芡撒上油炸松仁即可。

雪媚娘

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图9)

食材:玉米淀粉15g、糯米粉50g、纯牛奶85ml、淡奶油120g、火龙果1个、白砂糖25g、黄油10g

做法:

1、碗中倒入玉米淀粉、糯米粉、牛奶、砂糖,搅拌均匀。

2、封上保鲜膜,上锅蒸熟。

3、倒入黄油,搅拌均匀,封上保鲜膜冷藏半小时。

4、冷藏好的面团擀成饼。

5、面饼中挤入淡奶油、火龙果,包起来,撒点糯米粉、椰蓉即可。

糖醋鹌鹑蛋

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图10)

食材:鹌鹑蛋,番茄酱,白芝麻,葱花

做法:

1、鹌鹑蛋先放水里煮熟,冷水上锅煮开后煮2分钟。

2、鹌鹑蛋加适量的水放进密封的盒子里,摇晃盒子2分钟。

3、热锅后放油,放入鹌鹑蛋煎到微微焦黄,加入番茄酱和水淀粉勾芡,加盐调味,出锅后撒上白芝麻和葱花。

蚝油菌菇

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图11)

食材:杏鲍菇,香菇,海鲜菇,青红椒,油豆腐,蚝油,干辣椒,花椒,葱、蒜,生抽,糖,料酒,油、盐

做法:

1、准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料。

2、锅中烧适量水,将菌菇都焯水片刻,捞起控水。

3、锅中加入适量油,将干辣椒和花椒炒香。

4、盛出辣椒和花椒备用。

5、开大火,加入蒜和葱白炒香。

6、加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和香菇翻炒。

7、调入料酒、生抽炒匀、 调入蚝油炒匀。

8、加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒。

9、调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可。

炒红菜苔

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图12)

食材:红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许

做法:

1、红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水分。

2、热锅上油,油热后下蒜末爆香。

3、下入沥干水分的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀。

4、起锅前撒入鸡精提味即可。

黄花菜拌黄瓜

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图13)

材料:黄花菜50克、粉丝1小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、盐1/2茶匙、酱油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙

做法:

1、将黄瓜用盐将表面搓洗,用流水清洗干净后,刨成黄瓜丝。粉丝放入凉水中泡软。

2、胡萝卜洗干净,去皮,刨成胡萝卜丝。

3、将黄花菜泡发,用流水清洗干净,掐掉头部备用。将黄花菜和粉丝,分别放入沸水中焯烫熟,过凉开水。

4、将黄花菜、粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。

5、取一个小碗,调入盐、酱油、芝麻油和白醋,拌匀成酱汁。

6、将步骤5的酱汁淋到蔬菜上面。搅拌均匀即可食用。

酱烧小鱼干苦瓜

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图14)

材料:苦瓜1条;姜片4片;辣椒1条;青葱段4支;小鱼干1/3杯(约80g)豆鼓1小匙;砂糖1小匙;素蚝油膏1.5小匙;味精1/2小匙;乌醋1小匙;盐1/4小匙;白胡椒粉1/4小匙。

做法

1辣椒洗净切成圈或末;青葱洗净切长段;姜切片;豆鼓泡水软化备用;苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用。

2小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干,水继续留着;取一小碗,所有调料先入碗中搅拌均匀備用。

3起一油锅,放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼香,后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后,鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟,后开盖汤汁收干完成!

蒜苗炒肉

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图15)

材料:蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

做法:1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里

2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟

3、蒜苗洗净切成段备用

4、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香(介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放,主要是提香,辣味很小)

5、加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉(八角粉又叫大香粉,炒肉,炖肉必备,没有花椒粉可以放入三四颗花椒)

6、继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

7、炒好,肉丝出锅

8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒(因为要爆炒,所以油温高一些)

9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。根据咸淡,稍微再加一些盐或者不加。

10、肉丝放进去后,特殊的香味立马飘出,肉丝和蒜苗,蒜苔,木耳真的绝配

11、出锅摆盘,配上刚做好的米饭。一定很下饭!

鸡肉炒菜花

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图16)

做法:1.先把菜花洗净,掰成小朵。

2.锅加水,烧开,把菜花在开水中焯一下。

3.鸡腿切块备用。

4.热锅加食用油,放入葱姜,花椒等爆香。

5.翻炒至变色加入生抽,酱油,蚝油等。根据自己口味。

6.加入菜花翻炒,加入适量开水炖制即可。

7.出锅,盛盘,开吃。

香橙鸡翅

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图17)

材料:鸡翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋、清水

做法:1、将橙子洗净,用盐在橙子皮表面搓一下。

2、将橙子皮削下来,去除白膜,将橙子皮切成丝。

3、将橙肉切成小块备用。

4、将鸡翅洗净,焯水后备用。

5、热炒锅,倒入适量的油,将橙皮丝倒入翻炒。

6、放入焯过水的鸡翅翻炒,加入生抽,略炒一下。

7、加入水、醋和蜂蜜,转中火焖,焖至汤汁快收干。

8、倒入橙子果肉,略炒即可出锅

皮蛋豆腐

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图18)

1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块

2、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成。

3、吃时搅拌。

西红柿炒海鲜菇

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图19)

材料:西红柿、海鲜菇、青椒、鸡蛋、蒜、葱段、盐、味精

做法:

1、西红柿切小块,海鲜菇切段,鸡蛋一个,大蒜、葱段备用;鸡蛋炒熟捞出。

2、放入大蒜爆香,放入西红柿,炒出汤汁。

3、放入适量清水,调小火,放入海鲜菇翻炒均匀,盖锅盖炖2分钟。

4、在放入炒好的鸡蛋、青椒、葱段、盐适量、味精,翻炒30秒就可以出锅啦。

鲍汁豆腐

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图20)

食材豆腐小个三条、黄瓜一小段、胡萝卜一小段、葱花适量、姜适量、蛋清半个、鲍汁一勺、糖一茶匙、盐少许

做法

1、胡萝卜和黄瓜切成菱形片。

2、把豆腐小心打开切成一公分左右的片。

3、把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。

4、蛋清打匀,把豆腐放入蛋清中沾匀。

5、再放入生粉中沾匀。

6、炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸,一面定型后翻面炸。

7、等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。

8、炒锅少许底油,放入葱姜煸炒一下,捞出葱姜。

9、放入胡萝卜煸炒。

10、胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒一下倒入料汁。

11、炒至料汁粘稠,倒入豆腐快速翻炒出锅。

12、做好了马上装盘趁热吃外皮很脆呢。

草菇牛肉

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图21)

食材:牛肉、草菇、姜蒜、红椒、生抽、糖、小苏打、油、盐、蚝油

做法

1、草菇洗净切片,焯水。

2、牛肉切片,加清水浸泡出血水,多泡几次,挤掉水份,加生抽、糖、小苏打、油,腌10分钟入味。

3、热油滑炒牛肉变色捞起备用;另起锅下姜蒜爆香,下草菇。

4、再加牛肉,加盐调味,起锅前加蚝油,洒红椒碎。

海带冬瓜汤

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图22)

做法:1、将冬瓜、海带、葱、姜清净。

2、冬瓜切成片,海带切成小块状,蒜、葱、姜切成碎末状。

3、锅内适量油,加入蒜、葱、姜煸炒后加入冬瓜略炒。

4、加入适量水,放入海带,加入适量盐大火煮开,转小火继续煮至成奶汤。

5、滴入两三滴香油,出锅。

回锅香肠

鲜香菜肴23道,准备好配料,八角粉又叫大香粉,邀你一起品尝好滋味(图23)

食材:麻辣香肠2根、青蒜苗4根、干辣椒适量、花椒适量、菜籽油适量、大蒜2个

做法:

1、麻辣香肠整条入锅蒸20分钟,放凉切片。

2、青蒜苗拍松、切马耳朵状,大蒜切片。

3、热锅下熟菜籽油,烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炒出香味,再放入香肠煸炒。

4、最后加入青蒜苗段,加盐、糖调味,翻炒均匀即可出锅。

本文相关词条概念解析:

香粉

古代,香粉,是用粟米制作,类同上。只是最后再加上各种香料,便成香粉,由于粟米本身含有一定的粘性,所以用它敷面,不容易脱落。和米粉相比,铅粉的制作过程复杂得多,从早期的文献资料看,所谓铅粉,实际上包含了铅、锡、铝、锌等各种化学元素,最初用与妇女妆面的铅粉还没有经过脱水处理,所以多呈糊状。

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