都说用老母鸡炖汤更有营养,错,这些人不宜多喝汤

日期:2021-02-28 19:14:35   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:668

都说用鸡炖汤更有营养

进补效果更好

真的是这样的吗?

都说用老母鸡炖汤更有营养,错,这些人不宜多喝汤(图1)

大揭秘

鸡炖汤并不能大补

由于鸡生长期长,鸡肉中脂肪含量和纤维物质比仔鸡多一些,炖出的汤只是味道更浓厚鲜香一些。

从补充营养的角度来看,仔鸡饲养一年左右,肉中的营养成分要比鸡高得多,例如仔鸡肉含蛋白质较多,仔鸡肉炖熟后细嫩松软,营养更有利于人体消化吸收。

而鸡多含脂肪,使鸡的营养价值降低,因此用鸡炖汤滋补效果不会更好。

都说用老母鸡炖汤更有营养,错,这些人不宜多喝汤(图2)

营养都在汤里,不在肉里?

其实不然。

首先,无论鸡汤、骨汤还是鱼汤,汤中的蛋白质含量远不及肉本身。

由此可见,汤中的营养物质含量并不高,远不能满足人体对营养素正常的每日所需。

因此,从营养学角度说,肉相比汤更富有营养,肉中蛋白质含量高,质量更好,氨基酸种类也更丰富。

不过最科学的食用方式还是肉汤同食、适度摄入,人体才能更全面地吸收食物中的营养。

都说用老母鸡炖汤更有营养,错,这些人不宜多喝汤(图3)

汤熬得越久越浓,营养越高?

烹煮时间与汤中的营养物质含量有密不可分的关系,但并不是越久越好。

肉类煲汤时如果烹煮时间过长,反而易导致脂肪含量上升,蛋白质等营养物质被。

煲汤应该针对不同食材和营养需求调整时间,一般大概1-1.5小时即可获得较好的营养价值。

具体情况可以参考:

鸡肉、鸭肉等肉类煲汤

一般肉类煲炖1-1.5小时,骨头汤为2个小时,汤中的脂肪、蛋白质等营养物质含量基本可达到峰值,时间过久反而下降,影响口感也缺少了营养价值。

鱼汤

鱼类熬汤30分钟时,氨基酸等含量较高,鱼肉肉质细嫩。熬到发白即可关火,此时鱼汤的口感醇厚,味道鲜美,营养价值也最高,时间过长鱼肉的纤维会变老、变粗。

都说用老母鸡炖汤更有营养,错,这些人不宜多喝汤(图4)

这些人不宜多喝汤

并不是所有人都适合喝汤,不同人群也都有不适合的汤。

痛风患者、糖尿病患者不宜喝浓汤

猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品长时间炖煮的浓汤,有过多的嘌呤,会加重肝和肾脏的负担。

肠胃弱的人不宜喝油汤

因机体不容易消化油脂,且容易滑肠、大便溏泄,这类人喝汤前可以先撇去油脂。

老年人不应刻意追求煲汤补身

汤中嘌呤高,随着年龄增长,肾脏更易压力过大。

如果汤中含草酸过高的蔬菜,如菠菜、韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等,会影响钙、铁等矿物质的吸收,还会诱发结石病。

老人喝汤要清淡,烹煮时间不宜太长,蔬菜汤食材稍微变软即可,肉类汤炖1小时左右为好;熬汤前,可将肉类、蔬菜用沸水提前焯一下,以减少嘌呤和草酸含量。

小孩

喝汤不宜多饮,孩子胃容量小,如果饭前喝过多的汤,就会影响正餐,长期这样容易营养不良。

本文相关词条概念解析:

喝汤

南阳人将吃晚饭习惯的称为“喝汤”。说是喝汤,其实馍、饭、菜都有。亲友乡邻见面,互致问候,也常问“喝汤了没有?”。

营养

营养是食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系,以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质、水、纤维素7大类。

网友评论
相关阅读
爬车男子从攀爬的车上摔下,也是受害者

爬车男子从攀爬的车上摔下,也是受害者

4月14日,就“男子爬车脚踢司机 老人加速开车致男子跌落死亡

全球抗疫观,日本,被放大的孤独

全球抗疫观,日本,被放大的孤独

在樱花季过后,迎来了第四波新冠感染高峰。我生活在三大都市圈之

并具备以下六项条件,国家工业遗产申报范围主要包括

并具备以下六项条件,国家工业遗产申报范围主要包括

日前,工信部印发了《关于开展第五批国家工业遗产认定申报工作的

格林纳达护照,永居,格林纳达与E-2投资者签证,快速办理

格林纳达护照,永居,格林纳达与E-2投资者签证,快速办理

HL格林纳达护照、永居、一文详解格林纳达国家介绍与E2签证的

与临空,共生长,廊坊临空经济区供稿

与临空,共生长,廊坊临空经济区供稿

4月14日,“与临空,共生长—廊坊临空经济区航空小镇首次媒体

紧急提醒,随着新冠病毒的扩散,但是这种剪破的口罩,危险

紧急提醒,随着新冠病毒的扩散,但是这种剪破的口罩,危险

一觉醒来仿佛置身于荒漠?科大大埋头工作之余,收到这条简直瑟瑟

游客在野生动物园的猛兽区下车

游客在野生动物园的猛兽区下车

来论这名女性游客下车的地方,距离老虎只有几米远,如果老虎真的

网友爆料两货车疑似追尾发生侧翻,货车上矿泉水及菜籽油散落一地,路过小车提水提油跑路

网友爆料两货车疑似追尾发生侧翻,货车上矿泉水及菜籽油散落一地,路过小车提水提油跑路

近日,福银高速湖北随州段。网友爆料两货车疑似追尾发生侧翻,货

还游荡着许许多多以捡头发为生的拾荒者,用头发编织的绳子结实耐用,用的还是自己的头发

还游荡着许许多多以捡头发为生的拾荒者,用头发编织的绳子结实耐用,用的还是自己的头发

路sir记得看过一篇短篇小说,作家芥川龙之介的《罗生门》小说

神吐槽,即使成人每天喝2升左右该水,网友,你先喝呀

神吐槽,即使成人每天喝2升左右该水,网友,你先喝呀

政府13日召开内阁会议正式决定,要将福岛第一核电站核污水经过