腊月，宁可不吃肉，也要吃它，将猪血块煮一煮，补血补铁，不懂吃可惜了

悄悄地冬天过了一大半，现在处于腊月，冬天马上就要过去，冬天的温度还是非常低，很多人气色很差，脸色非常容易苍白，多吃一些高铁的食物，今天推荐一道超级补铁的搭配—韭菜土豆炖猪血块，猪血经过简单处理，搭配土豆一起炖，食补效果非常出色，不懂吃可惜了。腊月，宁可不吃肉，也要吃它，简单煮一煮，补血补铁，不懂可惜了。

韭菜土豆炖猪血块的具体做法

食材选购：选择2个土豆（土豆要选择没有发芽，土豆外皮光滑，没有出现凹凸，外皮没有出现腐烂和变质，土豆建议选择白心土豆，这样煮出来的土豆非常脆爽入味） 选购250克猪血（猪血外面有气孔，猪血按压有弹性，闻起来有猪血腥味，猪血需要当天吃）准备80克窄叶韭菜（韭菜是全年都能够吃到的蔬菜，叶片一定要非常鲜嫩，没有干枯和发黄叶片，韭菜根部非常新鲜，窄叶的韭菜更香一些）准备干辣椒2个，大蒜和生姜少许，若干料酒，生抽一勺半，食盐若干，其他调味品。

烹饪难度：土豆和猪血选择特别重要，猪血需要浸泡和焯水去腥，掌握这道菜肴的具体烹饪步骤。

步骤1：先把2个土豆清洗泥土，挖掉凹陷的，清洗土豆后切成块备用，还可以将土豆块在冷水浸泡，去掉淀粉成分。

步骤2：将一大块猪血冷水浸泡，猪血全部切成小方块，起锅煮一大锅清水，多加上食盐和料酒，将猪血块煮一煮，冷水浸泡沥干即可。

步骤3：将一些韭菜掐掉发黄和不新鲜的，切掉一些发灰的韭菜梗，韭菜用清水冲洗几遍，沥干水分切成段备用。

步骤4：起锅烧若干冷油，烧热乎后倒入蒜头和姜丝，快速将其煸炒均匀，加上一些猪血块煸炒，加上少许料酒，加上足量清水煮一煮。

步骤5：加上土豆块一起煮，中小火慢慢煮，让土豆全部煮烂，最后加上嫩韭菜段，将其煸炒入味。

步骤6：加上胡椒粉少许，撒上食盐和鸡精，生抽若干，小火煮几分钟，收汁。

步骤7：盛出来装盘，这道超级美味，营养超高的下饭菜肴—韭菜猪血炖土豆做好了，比大鱼大肉更美味。

小贴士：韭菜猪血炖土豆是营养丰富的菜肴，三种食材选择都很关键，猪血想要吃起来不腥，需要把猪血先冷水浸泡，猪血块用热水焯水（加上姜和料酒）猪血块煮几分钟，让猪血口感更好，完全没有腥味。这道菜记得先炒猪血块，后加入土豆块一起煮，最后配上韭菜，还可以加上干辣椒和小米椒提味，最后进行调味即可。

韭菜猪血炖土豆是冬天不能错过的菜肴，猪血被人们称作“血豆腐”主要是外形长得像豆腐，搭配土豆和韭菜一起吃，让几种营养达到最大化，猪血是铁元素超高的食材，搭配韭菜吃起来特别香，既改善胃口，还可以补血补铁，有效补充气血，保持脸色的红润状态。

你们学会这道韭菜猪血炖土豆的制作方法？所有图片来自网络

本文相关词条概念解析：

猪血

猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。