腊月,宁可不吃肉,也要吃它,将猪血块煮一煮,补血补铁,不懂吃可惜了

日期:2021-01-22 22:43:01   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:908

悄悄地冬天过了一大半,现在处于腊月,冬天马上就要过去,冬天的温度还是非常低,很多人气色很差,脸色非常容易苍白,多吃一些高铁的食物,今天推荐一道超级补铁的搭配—韭菜土豆炖猪血块,猪血经过简单处理,搭配土豆一起炖,食补效果非常出色,不懂吃可惜了。腊月,宁可不吃肉,也要吃它,简单煮一煮,补血补铁,不懂可惜了。

腊月,宁可不吃肉,也要吃它,将猪血块煮一煮,补血补铁,不懂吃可惜了(图1)

韭菜土豆炖猪血块的具体做法

食材选购:选择2个土豆(土豆要选择没有发芽,土豆外皮光滑,没有出现凹凸,外皮没有出现腐烂和变质,土豆建议选择白心土豆,这样煮出来的土豆非常脆爽入味) 选购250克猪血(猪血外面有气孔,猪血按压有弹性,闻起来有猪血腥味,猪血需要当天吃)准备80克窄叶韭菜(韭菜是全年都能够吃到的蔬菜,叶片一定要非常鲜嫩,没有干枯和发黄叶片,韭菜根部非常新鲜,窄叶的韭菜更香一些)准备干辣椒2个,大蒜和生姜少许,若干料酒,生抽一勺半,食盐若干,其他调味品。

腊月,宁可不吃肉,也要吃它,将猪血块煮一煮,补血补铁,不懂吃可惜了(图2)

烹饪难度:土豆和猪血选择特别重要,猪血需要浸泡和焯水去腥,掌握这道菜肴的具体烹饪步骤。

腊月,宁可不吃肉,也要吃它,将猪血块煮一煮,补血补铁,不懂吃可惜了(图3)

步骤1:先把2个土豆清洗泥土,挖掉凹陷的,清洗土豆后切成块备用,还可以将土豆块在冷水浸泡,去掉淀粉成分。

步骤2:将一大块猪血冷水浸泡,猪血全部切成小方块,起锅煮一大锅清水,多加上食盐和料酒,将猪血块煮一煮,冷水浸泡沥干即可。

腊月,宁可不吃肉,也要吃它,将猪血块煮一煮,补血补铁,不懂吃可惜了(图4)

步骤3:将一些韭菜掐掉发黄和不新鲜的,切掉一些发灰的韭菜梗,韭菜用清水冲洗几遍,沥干水分切成段备用。

步骤4:起锅烧若干冷油,烧热乎后倒入蒜头和姜丝,快速将其煸炒均匀,加上一些猪血块煸炒,加上少许料酒,加上足量清水煮一煮。

腊月,宁可不吃肉,也要吃它,将猪血块煮一煮,补血补铁,不懂吃可惜了(图5)

步骤5:加上土豆块一起煮,中小火慢慢煮,让土豆全部煮烂,最后加上嫩韭菜段,将其煸炒入味。

腊月,宁可不吃肉,也要吃它,将猪血块煮一煮,补血补铁,不懂吃可惜了(图6)

步骤6:加上胡椒粉少许,撒上食盐和鸡精,生抽若干,小火煮几分钟,收汁。

步骤7:盛出来装盘,这道超级美味,营养超高的下饭菜肴—韭菜猪血炖土豆做好了,比大鱼大肉更美味。

腊月,宁可不吃肉,也要吃它,将猪血块煮一煮,补血补铁,不懂吃可惜了(图7)

小贴士:韭菜猪血炖土豆是营养丰富的菜肴,三种食材选择都很关键,猪血想要吃起来不腥,需要把猪血先冷水浸泡,猪血块用热水焯水(加上姜和料酒)猪血块煮几分钟,让猪血口感更好,完全没有腥味。这道菜记得先炒猪血块,后加入土豆块一起煮,最后配上韭菜,还可以加上干辣椒和小米椒提味,最后进行调味即可。

腊月,宁可不吃肉,也要吃它,将猪血块煮一煮,补血补铁,不懂吃可惜了(图8)

韭菜猪血炖土豆是冬天不能错过的菜肴,猪血被人们称作“血豆腐”主要是外形长得像豆腐,搭配土豆和韭菜一起吃,让几种营养达到最大化,猪血是铁元素超高的食材,搭配韭菜吃起来特别香,既改善胃口,还可以补血补铁,有效补充气血,保持脸色的红润状态。

腊月,宁可不吃肉,也要吃它,将猪血块煮一煮,补血补铁,不懂吃可惜了(图9)

你们学会这道韭菜猪血炖土豆的制作方法?所有图片来自网络

本文相关词条概念解析:

猪血

猪血(猪红):又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。另外,猪血富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。猪血一年四季都有售,以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

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