倒入腌入味的鸭胗翻炒变色，入口鲜美又爽口，好吃下饭还不腻，超好吃

辣子猪肝

食材：猪肝350克、干辣椒段适量，青椒适量，花椒粒适量，白糖适量，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，生抽1勺

做法：

1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒，盐，生抽，味精，淀粉抓均匀腌制；干辣椒切成段，青椒洗净切成圈。

2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出。

3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味。

4、放入猪肝，盐，生抽快速翻炒均匀出锅即可。

牛肉血旺

1、锅里放入蔬菜汁烧开，放入盐、美极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好的牛肉和血旺块分别投入沸水锅里，汆熟了再捞出来待用。

2、锅里掺入专用香汤汁，把已经汆熟的牛肉和血旺放进去稍煮后，再投入芹菜节、蒜苗节和木耳推匀，出锅装在烤烫的石锅里并撒上青椒圈，即成。

脆辣鸭珍

材料：鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉

1、鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片，用生抽、料酒、鸡精、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌10分钟；姜切丝，蒜切片，小米椒切段。

2、热锅放油油热后，爆香姜蒜和小米椒段；倒入腌入味的鸭胗翻炒变色；加入豇豆继续翻炒，加少许清水，小火慢炒5分钟即可出锅装盘。

小煎猪肝

原料：猪肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒节15克、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精、老陈醋、红苕淀粉、湿淀粉、色拉油各适量

1、把猪肝切成薄片，纳碗加盐、姜葱汁、料酒和红苕淀粉拌匀后，腌味待用。把泡豇豆和蒜薹切成颗。另把醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、老陈醋、鸡粉、味精和湿淀粉放碗里，调成味汁待用。

2、锅里放色拉油烧至六成热时，下猪肝片滑熟，倒出来沥油待用。锅留底油，先放入泡子姜粒、小米椒节、蒜薹颗和泡豇豆颗一起炒香，再倒入猪肝片翻炒几下，等烹入味汁翻炒均匀后，便可出锅装盘上桌。

糖醋鲈鱼

食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。

1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。

2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

附糖醋汁做法：

1.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。

2.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。

香辣小干鱼

食材：小鱼、青椒、辣椒粉（或小米椒）蒜末（或青蒜）盐、生抽、鸡精。

1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；小鱼洗洗下热油小火炸香。

2.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下。

3.加点生抽撒鸡精就可以了。

本文相关词条概念解析：

猪肝

猪肝（英文：PorkLiver），为猪科动物猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄。猪润在广东猪肝的“肝”音同“干”不吉利用反义词“润”代替。这是粤语里的避忌用法忌讳。