每天精选不同菜肴分享给大家，非比寻常的韵致，咸甜适中甘脆爽口，试试吧

幸福南瓜

原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（点缀用）

调料：蚝油、柱侯酱各10克，白糖5克。

做法：1、小金瓜洗净，一剖二，去掉瓤，洗净后带皮切成长、宽各为3厘米的块。

2、锅内放入色拉油10克，烧至四五成热时，放入蚝油、柱侯酱、白糖炒香，放入南瓜拌匀，离火。

3、高压锅里放入拌好的小金瓜块，倒入色拉油没过表面，盖上盖子后大火烧开，改小火压3分钟，关火后再焖2分钟，出锅装入垫有竹垫子并烧烫的沙锅内，用焯过水的甜蜜豆点缀即可。

糖醋里脊

食材：猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

做法：

1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

香辣牛肉丝

材料：牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。

调料：料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。

2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。

3、红尖椒去蒂和子纵向切丝；辣椒剪成段。

4、烧热3 烧油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。

5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。

蒜香猪肝

材料：猪肝 （适量）调料：姜 （几片）干辣椒 （2个）花椒 （20颗）八角 （2个）桂皮 （1块）香味 （5片）白酒 （适量）蒜末 （适量）姜末 （适量）大葱末 （适量）花椒油 （适量）芝麻油 （适量）生抽 （适量）鸡精 （适量）辣椒油 （适量）白糖 （适量）香菜 （适量）

做法：

1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。

2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；放入适量的白酒。

3、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。

4、做好调料；把姜蒜大葱剁成末；锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。

5、切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。

香辣牛肉干

用料 牛肉干120克干辣椒生姜大蒜花椒香菜料酒熟白芝麻做法 牛肉干洗净后切成薄片；干辣椒洗净后去籽剁碎成末，生姜切丝，大蒜拍松去皮后切粒，香菜切段热锅放油，下入花椒炸出香味后捞出不要下入牛肉干，炒至牛肉干边缘有微微的焦黄加入两小勺料酒炒匀放入干辣椒碎与姜蒜，炒出辣味后关火再放入香菜炒匀后舀出，撒上少许炒好的白芝麻即可泡椒黄豆炖猪手

用料 ：猪手一个黄豆50克泡椒4个生姜适量大蒜适量八角适量草果适量桂皮适量料酒适量老抽适量生抽适量葱适量

做法 将黄豆洗净后煮熟；猪手洗净（如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净）姜切片，大蒜去皮；泡椒去籽后剁碎成末；葱切花，八角、桂皮、草果洗净待用将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右，捞出用清水冲去血沫，沥干待用起油锅，下入泡椒末炒出辣味后下入猪手，翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水（要浸过猪手）大火烧开后转小火炖20分钟加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感开大火将汤汁收浓一些，加入葱花与一小勺生抽，炒匀即可酸辣鸡杂

用料 鸡杂泡菜泡椒生姜大蒜葱生抽鸡粉料酒辣椒油做法 将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可苦瓜炒虾皮

用料 苦瓜一条虾皮30克剁辣椒生姜大蒜葱鸡精蚝油料酒生抽做法 将苦瓜对半剖开，挖去瓤和籽后洗净切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净，沥干待用虾皮洗净，用厨房专用纸吸干表面的水分；生姜切丝，大蒜切粒，葱切花起油锅，放入虾皮，小火将其炒至微黄后放入少许料酒，炒匀下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右放入葱花与生抽，炒匀即可

洋葱牛肉丝

食材：牛肉，洋葱，红辣椒，盐，料酒，生抽，白糖

做法1、牛肉横着纹路切成片，再改成丝，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分钟。

3、腌好牛肉，放进油锅，滑至变色，起锅备用。

4、洋葱和红辣椒炒香，把牛肉丝倒进。

5、翻炒均匀，淋少许麻油，撒葱段，孜然，装盘。

泡椒牛蛙

食材：牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；高汤精；盐；食用油；料酒；白糖

做法：1.菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

2.莴笋切成滚刀块，芹菜切段。

3.小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。

4.莴笋下开水焯水。

5.锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。

6.将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。

7.倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。

蒜苔炒肉

材料：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。

5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。

莲藕咸鱼块炖锅

材料：白鲢咸鱼块100克、藕80克、红辣椒4个、生姜3片、蒜粒5头

做法1、提前几天制作好咸鱼块，藕切成滚刀块。

2、锅预热，注入油，将裹上面粉的咸鱼块放入锅中炸至两面金黄即可

3、放入生姜、蒜片、红辣椒、生抽和料酒少许，焖十几秒钟

4、加入一碗半凉水，盖上锅盖炖5分钟左右

5、放入藕块继续炖几分钟，藕块烂了即可，不用另外放盐，鱼块本身有咸度

6、撒上葱花、蒜叶、香菜叶即可关火

家常辣子鸡丁

做法：1.将鸡块切成小丁，加盐、料酒、腌一下。把干红辣椒切成小段，姜蒜剁好、放少许花椒。

2.锅烧热倒油，油七层热就倒入鸡丁、炸至表面呈金黄，将鸡丁捞起。锅里留少许油，倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味即可

芹菜炒猪肝

材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油

做法：

1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片

2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀

3、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉

4、 热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用

5、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油

6、翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火

罗汉笋番茄煨丝瓜

步骤1.丝瓜、番茄、罗汉笋洗净后备用

2.丝瓜滚刀切块，番茄切小块方便烧出汁水，罗汉笋斜刀切薄片

3.锅内烧热水，放入丝瓜、罗汉笋，在水里汆熟后捞出备用

4.番茄炒成番茄酱状后，倒入刚才汆熟的丝瓜和罗汉笋翻炒均匀

5.根据个人口味加入盐等调味料即可出锅

香辣牛肉

食材：牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精

做法：

1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。

2、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。

3、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒出锅前加入水淀粉勾芡即可。

本文相关词条概念解析：

料酒

料酒，是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。