今天分享一款特别适合冬天吃的蒸菜，成品出锅原汁原味，鲜香美味，还能保持营养最大化

方法学会想蒸什么蒸什么，蒸野菜、蒸槐花、蒸榆钱、蒸芹菜汁…蒸一切。

蒸萝卜

食材：胡萝卜、玉米淀粉、食用油

调味：食盐、辣椒油

1、准备胡萝卜两根，你看我挑选的这种，光滑细腻，看着水分就很足。

2、胡萝卜去头切尾，擦成细丝，一定要保持萝卜丝粗细均匀，越长越好，这样能更美观，剩最后一点擦不干净，可以用刀切，加入半勺食盐，杀一下些水分。

3、大约半个小时以后，能够明显看到，萝卜丝已腌出水分，这个水我们倒掉不要，另外找一块干净的滤布，包入萝卜丝，攥干多余的水分。

4、杀完水分的萝卜丝，只剩三个小菜球，加入一勺食用油，与萝卜丝搅拌在一起，油可增加萝卜丝的顺滑度，蒸的时候不会黏。

5、准备3勺淀粉，边倒边搅拌，粘了油的萝卜丝，很容易就会裹满面粉，会变得根根分明，少量多次的添加，抖散抖均匀。

6、如图所示，这是萝卜丝半成品的样子，用的是玉米淀粉，此时的萝卜丝，已经变得根根分明，没有粘连在一起就可以。

7、先把锅烧开，把萝卜丝铺在蒸笼上，一次不要太厚，薄薄的一层即可，太厚了受热程度不一样，会导致有夹生的口感。

8、锅上汽以后，放入蒸笼，大火蒸5分钟即可，开锅先晾几分钟，等稍微降温以后，再彻底抖散，用筷子挑散开，装入碗中开吃。

9、不用担心没有咸味，因为杀水的时候，咸味已经很充足，装盘之后，可以直接吃，也可以伴点辣椒油，风味更好，此时的萝卜丝，香甜柔软，口感筋道，一点也不油腻，鲜香美味，营养还不上火。

技巧总结

1、萝卜丝已经杀水腌过，无需再添加食盐，如果你口味重，那就酌量增减。

2、玉米淀粉一次别添加太多，要边倒边抖，直到根根分明，互不粘连为止。

3、蒸的时间要看好，其实很短，不用离开厨房，上汽大火蒸5分钟即可，营养保留得很充足。

本文相关词条概念解析：

蒸菜

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。