今天分享一款特别适合冬天吃的蒸菜,成品出锅原汁原味,鲜香美味,还能保持营养最大化

日期:2020-12-06 07:43:25   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:927

今天分享一款特别适合冬天吃的蒸菜,成品出锅原汁原味,鲜香美味,还能保持营养最大化(图1)

方法学会想蒸什么蒸什么,蒸野菜、蒸槐花、蒸榆钱、蒸芹菜汁…蒸一切。

今天分享一款特别适合冬天吃的蒸菜,成品出锅原汁原味,鲜香美味,还能保持营养最大化(图2)

蒸萝卜

食材:胡萝卜、玉米淀粉、食用油

调味:食盐、辣椒油

1、准备胡萝卜两根,你看我挑选的这种,光滑细腻,看着水分就很足。

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2、胡萝卜去头切尾,擦成细丝,一定要保持萝卜丝粗细均匀,越长越好,这样能更美观,剩最后一点擦不干净,可以用刀切,加入半勺食盐,杀一下些水分。

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3、大约半个小时以后,能够明显看到,萝卜丝已腌出水分,这个水我们倒掉不要,另外找一块干净的滤布,包入萝卜丝,攥干多余的水分。

今天分享一款特别适合冬天吃的蒸菜,成品出锅原汁原味,鲜香美味,还能保持营养最大化(图5)

4、杀完水分的萝卜丝,只剩三个小菜球,加入一勺食用油,与萝卜丝搅拌在一起,油可增加萝卜丝的顺滑度,蒸的时候不会黏。

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5、准备3勺淀粉,边倒边搅拌,粘了油的萝卜丝,很容易就会裹满面粉,会变得根根分明,少量多次的添加,抖散抖均匀。

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6、如图所示,这是萝卜丝半成品的样子,用的是玉米淀粉,此时的萝卜丝,已经变得根根分明,没有粘连在一起就可以。

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7、先把锅烧开,把萝卜丝铺在蒸笼上,一次不要太厚,薄薄的一层即可,太厚了受热程度不一样,会导致有夹生的口感。

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8、锅上汽以后,放入蒸笼,大火蒸5分钟即可,开锅先晾几分钟,等稍微降温以后,再彻底抖散,用筷子挑散开,装入碗中开吃。

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9、不用担心没有咸味,因为杀水的时候,咸味已经很充足,装盘之后,可以直接吃,也可以伴点辣椒油,风味更好,此时的萝卜丝,香甜柔软,口感筋道,一点也不油腻,鲜香美味,营养还不上火。

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技巧总结

1、萝卜丝已经杀水腌过,无需再添加食盐,如果你口味重,那就酌量增减。

2、玉米淀粉一次别添加太多,要边倒边抖,直到根根分明,互不粘连为止。

3、蒸的时间要看好,其实很短,不用离开厨房,上汽大火蒸5分钟即可,营养保留得很充足。

本文相关词条概念解析:

蒸菜

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

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