特别适合不想长肉的人来吃，吃一些清淡有营养，而且热量很低，看上去菜品还是青青翠绿又好吃

食材准备

油菜，香菇，生姜，大葱，盐，植物油，蚝油。

烹饪步骤

①做这道青菜的时候，油菜的选择也很重要，冬天的油菜很鲜嫩，但是要选择小叶油菜，不要选择太大的，尤其是根部不能太粗壮，越细的油菜吃起来更好吃。

②把油菜清洗一下，切成两厘米长左右的油菜段，放入碗中备用，注意切的时候要把油菜的菜白和菜绿的部分分开。

③拿几个新鲜的香菇把根蒂去掉，清洗干净，放在案板上，把它切成1cm左右的小长条。

④在锅中加入清水，把水烧至沸腾，放入香菇开始焯水，大概需要半分钟的时间，之后把它捞出来，控干水分放入碗中备用。

⑤生姜切成细丝，葱切成葱花，在锅中倒入植物油，可以少放一点油，热到六成熟，放入香菇开始煸炒，加入一小勺蚝油来调味。

⑥爆炒半分钟之后再放入油菜的白色部分，煸炒半分钟之后再放入绿叶部分开始翻炒，炒的过程不断的颠一下锅，这样能够保证锅内的菜品均匀受热。

⑦等油菜炒的成熟就可以关火了，最后再撒上一勺盐，一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的香菇炒油菜就做好了，清淡又美味，喜欢吃的可以做来试试！

烹饪小提示

⒈想要炒出来的香菇油菜清脆好看，油菜一定要把白色部分和绿色部分分开，这样在炒的过程中能够先把菜茎部炒熟，再放入菜叶，能够保证菜叶不会炒黏，也不会发黑，看上去菜品还是青青翠绿又好吃。

⒉这道菜的时候香菇一定要放入沸水中去焯一下水，因为香菇本身是有一股清淡的异味，如果不焯水的话，这股味道难以去除，会影响菜品的口感。

本文相关词条概念解析：

菜品

菜品，是指各类品种的菜。如：太极白玉翡翠羹、剁椒鱼头、小炒肉等。宋洪巽《旸谷漫录》：“菜品第一为葱虀。”