让你的厨艺有质的突破,还要做好功课才行

日期:2020-11-27 21:14:39   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:167

让你的厨艺有质的突破,还要做好功课才行(图1)

顾名思义,那就是吃饭积极的朋友们,没有什么比吃饭更重要的事了,生存第一步,吃得饱饱哒。

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但想要吃得好,还要做好“功课”才行,让瑞小美教你一二!

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让你的厨艺有质的突破,还要做好功课才行(图4)

让你的厨艺有质的突破,还要做好功课才行(图5)

很多朋友不敢用火,觉得掌握不好火候,害怕溅到油,别担心,电饭煲助你一“锅”之力,让你的厨艺有质的突破!

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腊肠煲仔饭

不用飞去广东,只需三步,你也能在家里吃上香喷喷的煲仔饭!

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① 首先,将胡萝卜洗净切丁,腊肠切片,香菇干用热水泡发后切丁(香菇水留着)大米泡半个小时备用。

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② 调出不可少的灵魂酱汁:1勺生抽+半勺老抽+1勺蒸鱼豉油+半勺蚝油+1勺香油+半勺糖+2勺清水,将它们搅拌备用。把米倒入电饭煲中,依次将胡萝卜丁、香菇丁、腊肠片码在大米上,倒入酱汁,盖上锅盖,设定蒸饭模式即可。

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③ 最后,煮熟开盖,搅拌均匀后撒上葱花就可以品尝啦!香气四溢,齿颊留香。

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电饭锅排骨

谁说排骨就只能用锅来煮,电饭锅也能让你吃上“脱了骨”的焖排骨!

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1. 将买好的排骨洗净倒入冷水中,加一勺料酒,煮沸后撇去浮沫,再煮3分钟后捞出备用。

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2. 把排骨倒入电饭锅中,放3片姜、1勺料酒、1勺老抽、3勺生抽、适量的冰糖、2勺米醋,以及一点点盐,和刚刚煮过排骨的开水,在锅里均匀搅拌一下,按上煮饭键30~40分钟就好。

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3.煮好的排骨可以选择在用大锅再收个汁,也可以直接撒上芝麻食用。轻轻一咬,肉汁饱满,美味极了。

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零零碎碎卤味

外面的卤味越来越贵,其实在家也能做,电饭煲的神奇之处就在于此。

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1. 准备好想要卤的食材,比如莲藕、海带、鹌鹑蛋、鸡爪、鸭翅等,将鸡爪、鸭翅处理好下冷水,煮沸后撇去浮沫,炖10分钟左右备用。

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2. 把葱姜放入锅中打底,接着放荤菜,再放素菜,喜欢辣的可以放些辣椒,往锅中加入1块桂皮、3个八角、2片香叶、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺,以及适量的冰糖,和菜平齐的啤酒,盖上锅盖焖煮即可。

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3. 等到煮熟后不要急着吃,再焖10分钟,会更加入味。边看剧边吃着卤味,这个冬天很是惬意。

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懒人做饭法则二,能少用锅就少用锅,要是能不用洗锅更是美滋滋!

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锡纸金针菇牛肉

常在饭店里点的锡纸牛肉,其实在家做起来so easy!有了锡纸,还怕洗锅吗。

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1. 把肉切成条状放入碗中,加入1勺料酒+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许胡椒粉+1勺橄榄油+1勺淀粉+少许盐,抓匀腌制15分钟备用。

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2. 洋葱切丝,土豆胡萝卜去皮切条,金针菇洗净备用;准备一个平底锅,不用刷油,直接铺上锡纸,接着把洋葱丝、土豆条、胡萝卜条、金针菇都铺在上面。

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3. ,在最上面放腌制好的牛肉条,把橄榄油沿着锅淋上一圈,再盖上一层锡纸,并把边缘卷起来收紧。

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4. 盖上锅盖中火10分钟即可,煮好后用刀划开最上层的锡纸。

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5. 最后撒上葱花、芝麻、黑胡椒就可以吃啦。肉质滑嫩可口,配上一碗米饭,简直绝了!

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豆角焖面

喜欢吃面的小伙伴,可不要错过这道豆角焖面,包你吃了还想再来一碗哦。

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1. 先将豆角洗净,肉切片,锅中加入少许油,待油热加入豆角,煸炒到豆角软了盛出备用。

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2. 锅中留底油,加入葱姜蒜辣椒,下肉片,翻炒至变色后再下豆角,并加入两碗水。

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3. 加入少量盐均匀搅拌后,盛出一碗汤备用,盖上锅盖煮8分钟后把面均匀铺在上面,再盖上盖焖5分钟。

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4. 最后,搅拌一下面,淋上刚刚准备的一碗汤汁,继续焖3分钟左右就可以吃啦。一碗荤素均匀的焖面,让你吃了忘不了。

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想要做一枚精致的大厨其实并不难,简简单单也能做出一桌菜,让你的小伙伴对你刮目相看,分分钟爱做的菜。

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梅菜扣肉

梅菜扣肉真的是肉类爱好者们的真爱,这道菜一出场,妥妥地稳住全场,本以为很复杂,看完了一准儿学会。

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1. 将整块儿方正的五花肉放入冷水锅中,加入料酒和适量姜片,煮沸后撇去浮沫,取出备用;梅干菜泡软备用;接着把整块肉均匀地用老抽上色,静置10分钟后,将猪皮朝下放入油锅中,盖上盖子煎3分钟。

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2. 将煎好的肉取出放入冷水里,切成一片片的模样。

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3. 准备酱汁:老抽1勺+生抽2勺+料酒2勺+白糖1勺+胡椒粉些许+适量的盐、味精+1块腐乳+蚝油1勺,搅拌均匀后淋在切好的肉上,抓匀后码在碗里,肉皮朝下。

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4. 接着炒梅菜,油热下葱姜蒜以及梅菜,并倒入刚刚剩余的酱汁和适量的清水,盛出放在码好的肉上。

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5. 最后,放入蒸锅中蒸1小时即可。取出后把汤汁先倒出来,再拿盘子倒扣,汤汁回锅勾一下芡,淋在扣肉上。这样一份精致的梅菜扣肉就大功告成啦,一口下去回味无穷,两碗米饭不在话下!

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虾仁蒸蛋

梅菜扣肉的精致学不来,那么这道蒸蛋真的是有颜值又简单,包你轻松get!

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1. 首先,在烧开的水中加一点盐和油,煮一下西蓝花和虾。

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3. 待蒸锅水开后,把豆腐鸡蛋放入锅中,蒸10分钟后取出,码上事先煮好的西蓝花和虾仁,再放回锅中蒸10分钟,蒸好后淋上酱油就可以吃啦。又滑又嫩的蒸蛋,真真谁都会爱。

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糖醋里脊

从小最爱的就是糖醋里脊,真的是百吃不厌,尤其备受小朋友们的喜欢,酸酸甜甜超下饭。

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1. 将里脊切成小条,加姜片、2勺料酒、半勺胡椒粉、半勺盐、半勺糖、1个鸡蛋,均匀搅拌腌制10分钟。

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2. 准备糖醋汁:番茄酱150g+陈醋4勺+白糖2勺+淀粉1勺+清水半碗,搅匀备用。

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3. 把里脊条裹上淀粉,待油锅热后一条条放入锅中,炸至金黄捞出,凉上1分钟后,再复炸3分钟,这样更脆。

让你的厨艺有质的突破,还要做好功课才行(图48)

4. 锅中加入适量的油,油热后倒入糖醋汁,熬至黏稠后倒入炸里脊,均匀地裹上酱料,撒上芝麻就能出锅啦。你别说,做好后隔壁家小孩都馋哭了呢!

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冬天怎能少了汤,暖暖一碗汤下肚,瞬间寒意都消散了。

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番茄罗宋汤

罗宋汤真的是一道开胃汤,而且简单易做,它的配料就是你能看到的所有,是一点也不担心会出错的汤品选择。

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1. 把洋葱、土豆、胡萝卜、圆白菜、牛肉都切成丁,番茄去皮也切成丁备用。

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2. 在锅里放入一块黄油,待融化后,加入洋葱丁炒香,接着放番茄,炒至软烂出汁,再放入牛肉丁,炒到变色后倒入开水,小火煮40分钟。

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3. 40分钟后加入胡萝卜丁、土豆丁、圆白菜,再煮20分钟,并加入1勺糖、1勺盐、1勺胡椒粉即可。这样一锅味道鲜美的罗宋汤,喝上3碗都不够。

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猪肚鸡汤

超爱的猪肚鸡汤,不仅好喝、好吃,还很补!老少皆宜,元气恢复满当当。

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1. 把买回来的猪肚用淀粉洗净并刮去油脂,将鸡塞进猪肚中,并加入姜片及一勺胡椒粉,用牙签固定放入锅中,锅里放入葱姜及料酒,煮开后撇去浮沫,并捞出猪肚鸡。

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2. 将猪肚鸡重新放入锅中,加葱姜及料酒、红枣,大火煮开后转小火炖90分钟;煮熟后用刀划开猪肚,并取出猪肚鸡切成小块后重放入锅里。

让你的厨艺有质的突破,还要做好功课才行(图58)

3. 在锅里放一勺胡椒粉、两勺盐及适量的枸杞,炖两分钟即可出锅啦。喝上这碗猪肚鸡汤,包你暖胃还暖心。还可以当火锅,加点菜煮一煮也很赞!

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本文相关词条概念解析:

厨艺

厨艺:即厨房的艺术,厨师的艺术,做饭的艺术,吃饭的艺术,享受生活的艺术。从厨房做饭到厨师做菜,从普通吃饭到食品品嚐,这都属于厨艺的范畴。把食品原料通过加工创作成美食佳肴,这就是厨艺,像厨师美食师等都是厨房里的艺术家。厨,也就是我们平时讲到的狭义上的厨房。但是扩展一下可以延伸到厨房以外的很多东西,比如家庭,吃的文化,厨房里的每一件厨房设备,小到锅、碗、瓢、盆大到整体橱柜;每一个调料油、盐、酱、醋,辣椒、花椒等等,这里每一件东西都是一个艺术品。三分烹调七分刀功。

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