吃着更开心,秋天的味道

日期:2020-10-31 22:33:45   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:847

吃着更开心,秋天的味道(图1)

秋季美食

01秋天的味道

Autumn

吃着更开心,秋天的味道(图2)

果实累累,绿色的枝丫弯下了头颅,经过许久的风吹日晒,突然有一天枝丫承受不住果实的重量,在一阵风吹过,果实脱离了母体本身,跟地面来了一个亲密的接触。在那扎实的外壳的缝隙中,一颗棕色的果实颤巍巍地露出了面容。地面柔软的土地覆盖了叶片,尽管在意料之外的情况下掉落,却没伤什么皮毛。

秋天的风带来成熟的味道,催促着树叶们逐渐变成艳丽的颜色,深深浅浅的黄色,慢慢浸染的红色,它们褪去夏日绿色的清爽,带上秋日果实的风韵,展现了季节的变化。这虞山上的风景不禁让人长叹一句:“树树皆秋色,山山唯落晖。”

吃着更开心,秋天的味道(图3)

秋来虞城有三宝,栗子桂花来得早。栗子—这颗棕色的果实,虽然包裹在厚实的外壳之下,但是精明的常熟人还是有对付它的技巧。经过细心的处理,隐藏在这之下的食物,在剥开层层外壳后,是那白色的成果,它是秋季不可缺席的美味,是可以浸染肉味的软糯香甜,也是独当一面让吃货们蠢蠢欲动的诱惑。

吃着更开心,秋天的味道(图4)

吃着更开心,秋天的味道(图5)

不时不食,是常熟人的美食口令。遵循自然的生长之理,构成了虞城秋季的舌尖味道。秋日丰盈的栗子,是一种富含碳水、蛋白质、粗纤维以及多种维生素的食物。在中医学上,板栗有益气补肾、健脾补肝、调理肠胃之功效。来看看栗子怎么吃吧!

02甜在心间不自知

Autumn

人类进食的原则从以饱腹为主到享受食物,这是因为他们在自然进化的时候发现了甜食。甜蜜的食物为大脑带来多巴胺,从味蕾到脑细胞,聪明的人类找出了各种甜食的做法。板栗本身就有甜味,加上炒的制作方式,将水分减少,糖分突出,热乎乎的糖炒栗子就让吃的人停不下来,享用不停。

吃着更开心,秋天的味道(图6)

精细的常熟人

也会将栗子做成栗子酥。

虽然过程复杂。

但是最后的成品

让人欲罢不能,尝试再三。

吃着更开心,秋天的味道(图7)

吃着更开心,秋天的味道(图8)

AUTUMN

其中夹心的栗子。

似乎还能尝到点桂花的香气。

让人停不下来。

吃着更开心,秋天的味道(图9)

常熟的栗子不仅仅

因其软糯而闻名于世。

它的种植历史足有700多年。

吃着更开心,秋天的味道(图10)

吃着更开心,秋天的味道(图11)

宋王伯广有诗赞日:“晋地枣非偶,宣城蜜佳配。谁知麝香囊,可居天下最。”这里的“麝香囊”指的是虞山顶山一带所产的板栗,比常栗稍小,味甘糯,有桂花香,土人得之,贮以彩囊相赠。清康熙年间有“顶山栗甲天下”之说。据1918年出版的《常熟指南》记载:“顶山之栗,质而香囊,自古著名,其嫩时剥而食之,犹带有桂花香也”所以,虞山桂花栗子早就闻名遐迩。

吃着更开心,秋天的味道(图12)

桂花栗子羹,又甜又糯,还香气袭人。真是集合了色香味三者,让人看的舒心,吃着更开心。

吃着更开心,秋天的味道(图13)

03入菜风味自是足

清代的《随息居饮食谱》中对桂花栗子的描述是:“生熟皆佳,点肴并用。嫩时嚼之,作桂花香。老者风干,则甜而嫩”

吃着更开心,秋天的味道(图14)

不论生吃还是炒、炖、蒸,风味各异,但是相同的是哪种做法都受人喜爱。板栗炖鸡在中餐里面也是极受欢迎的,栗子选用很重要,需要个头大,水分少,淀粉多的。经过时间的熬煮,鸡肉酥软,骨肉剥开方便操作,栗子浸满了鸡肉的鲜香,老少皆宜。

吃着更开心,秋天的味道(图15)

且不说板栗炖鸡,栗子红烧肉也是常熟老饕们百吃不厌的家常美味。粉而香甜的虞山桂花栗,让菜肴的层次更加丰富,口感更加亲民。即使是不能吃太多的人,也会忘记告诫,欲罢不能。

吃着更开心,秋天的味道(图16)

吃着更开心,秋天的味道(图17)

秋天来了,街边卖糖炒栗子的小店旺盛,月色一一日清素,雨声从热闹变得沉寂,人们神色清醒,心思澄净,日子忽然缓慢而悠长。这样的季节,最适合月色漫漫,谈天饮酒,起风时来一包暖洋洋的栗子,走过如水的街头。

吃着更开心,秋天的味道(图18)

END

文字丨汤娇

排版丨汤娇

常熟。

是黄公望笔下的水墨山水。

是严天池琴下的袅袅余音。

是张旭狂草的潇洒不羁。

是钱谦益诗里行间的清词妙句。

本文相关词条概念解析:

开心

开心是指人因为某件事情而内心快乐和高兴,用于表达人物内心和面部情绪的表达方式。它有多种意思,一是开通思想,启发智慧;二是谓开露心意,坦诚相待;三是心情舒畅,快乐;四是中医谓开通心窍;五是花心开放;六是取笑的话;七是取笑,开玩笑。汉王充《论衡·艺增》:“经增非一,略举较著,令恍惑之人,观览采择,得以开心通意,晓解觉悟。”北齐颜之推《颜氏家训·勉学》:“读书学问,本欲开心明目。”宋孙光宪《北梦琐言》卷十:“与汝开心,将来必保聪明。”

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