吃不起肉吗,这十道素菜照样吃嘛嘛香

日期:2020-10-30 08:23:42   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:40

酱爆西葫芦

材料:西葫芦1个,甜面酱2勺,盐少许,清水少许,干红辣椒3个,植物油适量,淀粉1小勺

吃不起肉吗,这十道素菜照样吃嘛嘛香(图1)

做法:

1、西葫芦洗净,纵切两半,切成滚刀块。

2、甜面酱挤一点到碗里,两小勺差不离了,加点盐、凉水调成稀糊糊状;干红辣椒准备好,喜欢吃辣的,可以再多放几个。

3 、西葫芦进开水锅中焯一下,表皮变色即可捞出,过遍凉水,更脆嫩。

4、一小勺淀粉入碗中,加适量的凉水化开,我用的是野生葛粉,你用玉米淀粉也成。

5 、平底锅中倒少许橄榄油,将干红辣椒一分两半,小火煸炒出香味。

6、倒入甜面酱汤,炒出泡泡来。

7、将控干水的西葫芦倒入锅中一扒拉。

8.、再将淀粉水重新搅拌后,淋入锅中,待冒泡后,酱汁全部裹在西葫芦上,关火出锅。

素炒三丝

吃不起肉吗,这十道素菜照样吃嘛嘛香(图2)

原料:土豆丝青椒胡萝卜

做法:

1、准备好食材。

2 、烧热锅放入适量的油,先将胡萝卜丝入锅翻炒。

3、微微炒软后加入土豆丝进去翻炒。

4、加入青椒丝进去继续翻炒。

5、炒至青椒丝微微变色后加入适量的盐调味。

6、翻炒均匀即

青椒炒蛋

吃不起肉吗,这十道素菜照样吃嘛嘛香(图3)

用料:青椒一个,鸡蛋2个。

做法:

1、青椒洗干净去籽后切成丁。2、切好的青椒丁放入碗中,打入两个鸡蛋,加入一小勺盐,加少许蚝油,少许胡椒粉,搅拌均匀。

3、炒锅烧热,倒入少许食用油,开小火,倒入蛋液,等底部的蛋液稍凝结再翻动。

4、翻炒至蛋结块,加入少许清水,稍煮一会至汤汁收干出锅即可,儿子喜欢吃煎的老一点的鸡蛋,所以加一点水稍煮一会,蛋会特别香,如果喜欢吃嫩一点的蛋,那倒入蛋液后就翻炒至蛋液凝结出锅即可,看各人喜好。

豆角烧茄子

吃不起肉吗,这十道素菜照样吃嘛嘛香(图4)

材料豆角300克,茄子1只,蒜头适量,红辣椒2只,食盐适量,食用油,高汤,生抽

做法:

1、将豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状泡入水中,蒜头切片,辣椒切段备用。

2、炒锅置于火上,倒入适量的食用油,待油锅烧热,倒入蒜片爆香,再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。

3、加入豆角,翻炒几分钟,至半熟后,再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤(没有高汤,用开水也可以)改为中小火,将所有材料一起拌炒焖煮。

4、焖至汤汁快收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅装盘。

蒜薹菜炒鸭血

吃不起肉吗,这十道素菜照样吃嘛嘛香(图5)

原料:鸭血1块蒜薹1小盘青蒜3根油盐适量制作:

1、准备好原材料。

2、烧锅开水,将鸭血块焯一下帮助去腥。

3、热锅凉油,先放入青蒜白进去翻炒。

4、爆香后加入蒜薹煎翻炒。

5、翻炒几下后加入鸭血进去翻炒。

6、翻炒几下后加入适量的盐调味。

7、最后加入青蒜叶翻炒均匀。

8、盛入盘中。

素炒包菜

吃不起肉吗,这十道素菜照样吃嘛嘛香(图6)

食材:包菜半棵、葱蒜少许、辣椒适量、1勺生抽1勺蚝油1勺蒸鱼豉油半勺醋半勺盐和一勺糖。

做法:

1、包菜用手撕成小块儿洗干净沥水备用。葱、蒜、辣椒切好备用。

2、调一碗料汁:加1勺生抽1勺蚝油1勺蒸鱼豉油半勺醋半勺盐和一勺糖搅拌均匀

3、锅内上油,油热后,下入葱蒜和辣椒爆出香味,倒入包菜叶翻炒,炒软,倒入料汁,继续翻炒,至八、九成熟即可出锅。

素炒香菇芹菜

材料:香菇,西芹,胡萝卜,蒜,糖,油,盐

吃不起肉吗,这十道素菜照样吃嘛嘛香(图7)

做法:

1、香菇泡发洗净切条,西芹洗净去筋脉切条,胡萝卜两片切丝,蒜拍碎。

2、炒锅放油,温油放蒜末,等香味飘出,放入香菇芹菜胡萝卜翻炒,如果干可稍加点儿水,翻炒约2分钟后加少许糖,适量盐调味,出锅装盘。

红烧三角豆腐

主料:豆腐适量葱段适量干辣椒适量八角两个生姜适量生抽1勺料酒半勺蚝油1勺清水适量食用盐少量

辅料:白糖少量鸡精少量食用油适量

吃不起肉吗,这十道素菜照样吃嘛嘛香(图8)

做法

1、首先准备好食材和调料。我习惯会把生抽等调味料都先装在碗里,做的时候一次性倒入会比较方便。豆腐稍微从一下水备用。

2、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的时候小心不要切破了,改刀成三角形炸起来更加的方便一些。

4、全程用大火炸豆腐,这样炸出来的豆腐外焦里嫩。

5、看到豆腐表面颜色金黄就可以捞出来,沥油备用了。

6、开始红烧。锅里倒一些油,先把生姜,大葱,辣椒和八角倒进锅里,炒出香味以后,再倒入炸好的豆腐角,一次性倒完碗中的调味汁,翻炒入味以后加少量的清水,大火烧一下。

7、收汁放调料准备起锅。等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精和白糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。非常美味又下饭的菜哦,赶紧准备一碗米饭开动吧!

素炒黄豆芽

主料:黄豆芽500克。

调料:料酒10克,酱油15克,白砂糖2克,大葱15克,白皮大蒜10克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉10克,香油10克,花生油30克

吃不起肉吗,这十道素菜照样吃嘛嘛香(图9)

做法:

1、将黄豆芽洗净,沥去水。

2、锅内加油烧热,放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开。

3、用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。

浇汁香菇油菜

用料:香菇几朵小油菜适量姜末1小匙淀粉1/2小匙冷水4大匙生抽1大匙糖1/2小匙

吃不起肉吗,这十道素菜照样吃嘛嘛香(图10)

做法:

1、香菇洗净去蒂,小油菜洗净

2、锅中烧开水,放入香菇和小油菜,香菇烫3分钟,小油菜烫1分钟,捞出装盘

3、用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用

4、重新起锅烧热,下一点点油,下1小匙姜末炒香,倒入调好的汁搅拌,烧热浇在菜上即可。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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