一道杏香盆栽百花球,百花球的皮,杏香四溢,Q弹爽滑惹人爱

日期:2020-07-15 08:59:14   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:575

厨师的职责就是用平凡的食材,创造出无限可能的美食。

一道杏香盆栽百花球,谈培明师傅给了大家一个小惊喜。

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这道菜的食材比较常见,百花球的皮,是由墨鱼胶和虾饺混合而成。

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鲜甜可口

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再酿上牛油芝士在百花球里,在表面插上一片片香脆的杏仁片,形成一朵美丽绽放的鲜花。

一朵朵散发出阵阵的杏香气味的鲜花,经油炸过后,把这一朵朵“ 鲜花” 摆预先装饰好的“ 花盆” 上,这道菜就完成了!它会让你感觉就像身临花市购买了一盆美丽的鲜花,上菜时,令客人赏心悦目,是一道不可错过的美食呢!

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谈培明师傅出生于70 年代,因为小时候家里穷,很年轻就出来打工,当时对于他来说,想去一趟酒店简直就是白日做梦。怎么会想到他现在已经是一家五星级酒店的大厨?

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谈师傅很热衷挖掘美味食材中的不平凡,他认为一旦决定好自己的职业道路,就要全身心投入其中,第一个要热爱自己的工作,千万不要有任何怨言。穷尽一生磨练自己的技能,这才有可能成功。

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投入与热爱

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就连一碟简单的炒牛河,谈师傅都可以让你吃到神仙般的味道。

广东传统特色小吃—干炒牛河,被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大,要看厨师手艺厉不厉害就要试试他的干炒牛河便知。谈师傅作为一位酒店大厨,从做学徒至今,经过上千次的练习才能成就今天这美味的一碟干炒牛河。

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一碟成功的干炒牛河,首先要用正宗的米浆来做米粉,炒出来才有米味,河粉质地看上去晶莹剔透,而且无论怎么炒都是完整的一条,不会断,色泽金黄,河粉上裹着一层薄薄的油,但是盘子上没有出油。这是炒牛河的难度所在。

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作为酒店的大厨,谈师傅需要不断研发酒店的招牌菜,他表示在研发菜式方面,为了迎合到每个客人不同的味觉和不一样的要求,怎么才能把普通食材做出让客人满意的菜,还有对得起这酒店的招牌,他都花了不少的力气,压力可不少。

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在市面上鹅掌翼相信大家都挺常吃得到,特别是卤水鹅掌翼。而今次谈师傅有一个新尝试— 黑松露炆鹅掌翼。

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他利用西式食材,中式的烹饪方式,云南农家自身到山里面挖掘的黑松露,特征大小不均,个头小,味香浓。成品色泽很诱人,突出黑松露的形态和体现出它独特的味蕾,而气味独特的黑松露则带出鹅掌翼的鲜味。

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菜式推出后,食客反应这道菜的汤汁非常的香浓,用来配面条,味道一流!还有鹅掌鹅翼骨细肉多且滑嫩。满满的骨胶原,非常之丰富。

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平凡的美食可以创造出无限可能。每一个厨师都会像谈师傅那样,在厨房里忘却自我,努力地让每一样普通的食材在历经千百次的试炼之后,删繁就简,去芜存真,成为一道留存坊间的美食。

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佛山嘉思高酒店

粤味厨神第48集预告林雪波:药膳料理人

本文相关词条概念解析:

百花

百花,词语,外文名:bǎihuā,意思是各种花,出自唐熊孺登《祗役遇风谢湘中春色》诗:应被百花撩乱笑,比来天地一闲人。

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