糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了

日期:2020-05-29 17:26:16   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:17

大家好,我是蓉儿,今天我们来做一个香酥可口的【小酥饼】做法简单,特别容易上手,不用烤箱也能做!

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图1)

糖酥饼是中国民间传统小吃,流传甚广,是很受欢迎的小点心,不管是香酥的饼干,还是带有鲜香內馅酥饼,都超爱咬一口就掉渣的口感,让人回味无穷,太满足了!

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图2)

糖酥饼的做法并不难,不需要烤箱,只要一个平底锅或者电饼铛就可以操作了,采用小包酥的方法,这种方法好操作,更容易成功,这款小饼比做馅饼还要简单,这样做出的糖酥饼外皮金黄酥脆,碰一碰就会掉渣,内里柔软香甜,咬一口就让人停不下来,如果你也喜欢吃,那就赶紧跟着蓉儿学起来吧!

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图3)

» 食材清单 «

面团:面粉300克 白糖5克 酵母3克 猪油30克 170毫升温水

油酥面团:面粉250克 猪油130克

糖馅儿:白糖50克 黑芝麻30克 食用油20克 白芝麻

» 制作步骤 «

1、先来和面吧,面粉300克,白糖5克,酵母3克,猪油30克,没有的猪油的就用植物油代替,170毫升温水和面。

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图4)

2、上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团,醒发至2倍大。

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图5)

3、再来做一个油酥面团儿,面粉250克,猪油130克,先搅拌开,再上手揉酥

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图6)

多揉一会儿它会更细腻光滑,再用保鲜膜包起来,之后再做一个糖馅儿,白糖50克,黑芝麻30克,食用油20克,搅拌一下,突然想起来还有白芝麻,就又加一勺,不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙。

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图7)

4、这个面团儿醒的非常好了,先取出来排气

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图8)

搓成长条后分成小剂子,揉光收圆,全部做好后再擀开,我们现在把油酥面也整理下,分成和面团同样的数量。

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图9)

5、来包油酥,包之前把油酥先团圆,这样更方便操作,再像包包子一样包起来,整理一下

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图10)

全部做好后我们就准备擀面了,擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼,再用擀面杖轻轻的慢慢的压开,这一步一定要记好了,这就是为什么不会擀破皮的原因。

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图11)

6、压开后我们再来擀面,擀成一个长方形的大面片,对折起来,从中间继续往两边擀开 擀薄,再从一端卷起来,收尾处抹点清水

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图12)

如果你的砧板比较小,不太好操作的话建议边擀开边卷起来。

7、卷好后对半切开,这个饼的层次就出来了,切面朝下,不规则的一面按压出小碗状,包上芝麻糖馅儿,收口,捏紧实。

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图13)

8、现在来完成入锅前的最后一步,用手掌轻轻的压一下,再用擀面杖压出小饼,轻轻的压开,不用擀的,我们的小酥饼生胚就完成了。

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图14)

9、醒10分钟后上锅,平底锅或者是电饼铛多倒点油,放入面饼后用中火烙,表面再刷点食用油,勤翻面。

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图15)

10、因为是发面饼,烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点,烙至两面金黄就可以出锅了

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图16)

其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了,因为锅铲轻轻的碰到就会掉渣,而且这个小酥饼的层次你应该也看见了,非常的漂亮。

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图17)

出锅后迫不及待的尝了一个,就是超级酥,搭配芝麻糖馅儿,还特别香甜,轻轻一捏就全碎了,不过小酥饼虽然好吃 但因为都是高热量,建议不要贪吃哦!

糖酥饼的做法并不难,采用小包酥的方法,想做错都难,太香了(图18)

蓉儿贴心提示

1、和面加适量的食用油,能起到增加面团的筋度,使面团更加滋润细腻,增加香味。

2、擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼,再用擀面杖轻轻的慢慢的压开,这一步一定要记好了,这就是为什么不会擀破皮的原因。

本文相关词条概念解析:

酥饼

酥饼(CrispyCakes)是有特制的脂烙酥而得名,特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。其中,尤其以金华酥饼最为盛名。

小包

小包,是指子实体中的小体,又名孢子菌peridioleperidiolum。

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