地方特色,地道做法,合川肉片

日期:2020-01-16 22:46:45   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:956

现在我们做了一个那个荤菜,这道荤菜的话它的名字叫做合川肉片,之前我也没怎么听过。据一些会做这道菜的人的介绍,就是这道菜可以用钱的方法,还可以用烹饪调制的方法。

地方特色,地道做法,合川肉片(图1)

这两种的话就是那个地方当地的一些特色菜品,他让那个肉片的味道更加的浓郁,同时这个肉片吃起来也比较鲜嫩。做这道菜,我们需要准备一些肥瘦相间的肉,大概150克。其次还要准备一些白砂糖,几个鸡蛋,还有一些盐巴,在盐类的选择时我们选择的话就是不要选那种比较粗的盐巴,还有就是还有一些水豆粉,或者我们是可以用淀粉代替也可以,还有酱油水发的木耳,就是用水泡过的木耳,还有一些绍酒还有醋啊,葱蒜等等。

地方特色,地道做法,合川肉片(图2)

此外,还要准备的就是一些小葱面粉,还有一些芝麻油等等,还有我已经的话有些人喜欢放的话就可以,但是我不提倡吃味精,还有一些郫县豆瓣,豆瓣有一种特色会让它的口口味风味更加的好。

地方特色,地道做法,合川肉片(图3)

在我们开始做这一一道菜的时候,我们在第一步的话就是选择肥瘦相连的猪肉,但是我们首先要把它的皮给去掉,因为那个皮的话它会有一点厚,如果我们不把他给去掉的话就会影响这个肉的口感。在食材的选择上我们是有一些讲究的哦。做菜的时候我们拥有一个好的食材就已经成功了一大半了。

地方特色,地道做法,合川肉片(图4)

在把皮去掉之后,就需要我们把那个肥瘦相间的肉切成0.2二毫米厚的一种很薄的肉片,把它放在一个不大不小的碗里,在利用我们在准备食材时准备的一些调味用品。例如:绍酒,盐,水豆粉鸡蛋,面粉的把它搅拌让他充分的融合拌匀。同时那个豆瓣酱也需要用刀把它处理一下,就让它变得更新,再单独拿一个碗,倒入一些醋白糖,酱油,盐,味精等等。把它调成一种酱汁的形式,再用一个锅倒入一些油,将肉片一片一片的网放入锅中,把它用筷子两面翻着煎,煎成金黄的颜色,把肉煎完了之后再放入豆瓣酱炒出红色,就可以继续放一些辅料,比如说木耳葱等等,还有姜蒜一起翻炒,就可以调成了那个汁,就把它混几下,就可以就可以把它舀到盘子里面了。

地方特色,地道做法,合川肉片(图5)

但是在这个过程中,那个肉片的办的时候能够蛋清要他的那个稀度不可以太干了,要不然的话那个肉就会变得很老,天热的时候那个火也应该是小伙子,应该是大火。在做好之后还可以切一点小葱香菜的那个调料,把它撒在表面上,那个颜色看起来更加的丰富,更加的美观。今天的那个菜品的封条方法就是这么多了,希望大家可以回去自己试一试怎么做,如果有改良的地方可以给我说,总之我们都是一起进步,让这道菜变得更加的好。

本文相关词条概念解析:

肉片

肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃,来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作,它取料精,工艺巧,味独特。肉片制作的主要原料有两种,一是精肉;二是淀粉。肉和淀粉的比是1:0.7。其他原料为葱,盐,味精,小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别好,其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉,吸附性好,韧度强劲,能和肉很好配合。

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