炸酥肉,炸酥肉的面糊,炸酥肉的做法

日期:2020-01-16 22:52:29   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:85

我们在外面吃的炸酥肉,都是超级酥脆的,而且猪肉吃起来一点也不柴。但是一到自己做炸酥肉,就怎么也不对?你知道炸酥肉最重要的一步吗?

炸酥肉的面糊,很多人都知道要用到面粉或淀粉,而且基本上所有的人在调面糊的时候,都是直接用清水。这样子做出来的炸酥肉,想要不柴,那才是奇怪的事情。今天就让我们一起来看看怎么做炸酥肉吧!

炸酥肉,炸酥肉的面糊,炸酥肉的做法(图1)

材料:猪肉 淀粉 鸡蛋 葱 姜 八角 香叶 桂皮 油 酱油 蚝油 料酒 盐 白糖

炸酥肉的做法:

一、将猪肉切成一厘米厚的薄片后,放入葱丝、姜片和各种香料。

二、倒入酱油、蚝油、料酒、白糖和盐,抓匀后腌制两个小时。

炸酥肉,炸酥肉的面糊,炸酥肉的做法(图2)

三、将鸡蛋打入淀粉中,搅拌均匀。

炸酥肉,炸酥肉的面糊,炸酥肉的做法(图3)

四、将猪肉放入面糊中,保证每一片猪肉都能裹满面糊。

炸酥肉,炸酥肉的面糊,炸酥肉的做法(图4)

五、热油,油微热后倒入酥肉,让酥肉定型即可捞出控油。

炸酥肉,炸酥肉的面糊,炸酥肉的做法(图5)

六、再次热油,待油八分热的时候下炸过一次的酥肉,炸至金黄色捞出沥干。

烹饪小贴士

炸酥肉最重要的就是面糊的调制,想要肉不柴的话,就要用鸡蛋代替水,这样子才能保证酥肉的口感。而且猪肉和淀粉的比例最好控制在的黄金比例左右。

让人欲罢不能的炸酥肉,你想吃吗?

本文相关词条概念解析:

面糊

面糊(拼音:miànhú),亦作麵糊。是一种烹调常用的半固混合物,通常用面粉与水,或者是鸡蛋、牛奶等液体混合而成。也可以加入诸如泡打粉之类的膨松剂,或者是用碳酸水混合面粉,以在烹调后产生更为蓬松的效果。出自北魏贾思勰《齐民要术•养牛马驴骡》:汤洗疥,拭令乾,煮麵糊,热涂之,即愈也。引申为糊涂。唐张鷟《朝野佥载》卷四:评事不读律,博士不寻章。麵糊存抚使,眯目圣神皇。指性格粘糊的人。出自周立波《山乡巨变》上二:他是个面糊,有什么厉害。

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