但是冻饺子你会煮吗,从水开下饺子的那一刻就已经是大错了,厨师告诉你,但是我每次自己煮都煮不好

日期:2020-01-16 23:23:17   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:224

现包的饺子会煮,但是冻饺子你会煮吗?两个方法完全不一样的哦!赶快来看看吧!

向大家坦白下,小挑是北方人,是个爱吃饺子的北方人,可以说是无饺不欢。小时候妈妈总会把饺子提前包好,放在冰箱里冷冻起来,以便我想吃饺子的时候随时取。

但是冻饺子你会煮吗,从水开下饺子的那一刻就已经是大错了,厨师告诉你,但是我每次自己煮都煮不好(图1)

但是我每次自己煮都煮不好,粘锅破皮,最严重的一次煮成了一锅粥(捂脸)以前总觉得是自己年纪小不会煮,掌握不好火候,长大了才知道原来是自己用错了方法,从水开下饺子的那一刻就已经是大错了。现在我们就来看看大厨们是如何煮冻饺子的。

但是冻饺子你会煮吗,从水开下饺子的那一刻就已经是大错了,厨师告诉你,但是我每次自己煮都煮不好(图2)

冻饺子之所以会破皮是因为在冰箱里冷冻时,饺子外皮会失去水分,温度也降至零度以下,当饺子放入沸水时,沸水不能快速补充失去的水分,再加上冷热温差过大,骤冷骤热下饺子皮就破掉了。

所以要想不破皮的办法也很简单:

解冻

那就是吧饺子拿出来先用冷水浸泡一到两分钟,进行解冻。

但是冻饺子你会煮吗,从水开下饺子的那一刻就已经是大错了,厨师告诉你,但是我每次自己煮都煮不好(图3)

下饺子

最关键的一步来了!煮冻饺子究竟是冷水下锅还是沸水下锅呢?厨师告诉你:都!不!对!

正确的做法是:锅内加水,水里加入一勺盐,这样防止粘锅。水烧到40度左右,这样不高不低的水温就能防止饺子相互碰撞而破皮了。同时由于饺子皮已经吸收过水分,从而避免了饺子开裂的情况。

但是冻饺子你会煮吗,从水开下饺子的那一刻就已经是大错了,厨师告诉你,但是我每次自己煮都煮不好(图4)

煮饺子

其实这一步和煮现包的饺子差不多,点个两次水,滚了三个开,等到饺子全部漂浮起来,就大功告成了。

现在大家知道了吧,煮冻饺子时,一定要先解冻啊~不然要和小挑一样煮成一锅粥了,哈哈~

本文相关词条概念解析:

饺子

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

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