过年做凉拌菜,很多人都会说还是饭店做的凉拌菜好吃,跟大厨学着这样调,看着就很有食欲

日期:2020-01-16 17:56:19   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:945

过年做凉拌菜,可别只会加盐了,教你万能凉菜汁调法,拌啥都好吃!年夜饭的餐桌上,凉菜是必不可少的,清香爽口又解腻,往往到最后比大鱼大肉还要抢手!凉拌菜是一种比较健康的烹饪方法,在制作的过程中营养不会被,凉爽去火,还能瘦身减肥!

过年做凉拌菜,很多人都会说还是饭店做的凉拌菜好吃,跟大厨学着这样调,看着就很有食欲(图1)

做凉拌菜时,很多人不会调汁,跟大厨学着这样调,上桌瞬间就扫光!

过年做凉拌菜,很多人都会说还是饭店做的凉拌菜好吃,跟大厨学着这样调,看着就很有食欲(图2)

凉拌菜家常做法

1.做凉拌菜的蔬菜可以根据自己的喜好搭配,我喜欢颜色比较鲜艳一点的搭配,看着就很有食欲,我准备的食材有:黄瓜、水萝卜、粉丝、鸡蛋、绿豆芽、香菜,有红有黄还有绿…

过年做凉拌菜,很多人都会说还是饭店做的凉拌菜好吃,跟大厨学着这样调,看着就很有食欲(图3)

2.黄瓜和水萝卜去掉头尾后,先切片再切成丝、香菜切段、蒜剁蒜末备用,锅中加水烧开后,加入少许盐增加底味,放入绿豆芽焯水30秒,时间到了后捞出黄豆芽过凉开水,木耳泡软后也焯一下水,捞出过凉拌开水,撕成小朵备用。

过年做凉拌菜,很多人都会说还是饭店做的凉拌菜好吃,跟大厨学着这样调,看着就很有食欲(图4)

3.碗内磕入2个鸡蛋,滴入两滴醋去腥,顺着一个方向打散,锅内加油,倒入打散的蛋液,煎成两面金黄的鸡蛋饼后,盛出切成鸡蛋丝备用。

过年做凉拌菜,很多人都会说还是饭店做的凉拌菜好吃,跟大厨学着这样调,看着就很有食欲(图5)

4.调一个万能汁:碗中放入蒜末,根据多次经经验总结,蒜末比蒜泥更香,锅里烧开的热油泼在蒜末上,加入半勺盐、一勺白糖、2勺味极鲜、1勺香醋和少许香油、花椒油搅拌均匀即可,我不喜欢吃辣,所以就没有加辣椒,喜欢吃辣的朋友还可以再加入适量的辣椒油或者是油泼辣椒,好吃的万能料汁就调好了,如果有白芝麻再加上一点会更香!

过年做凉拌菜,很多人都会说还是饭店做的凉拌菜好吃,跟大厨学着这样调,看着就很有食欲(图6)

5.盘内放入黄瓜丝、水萝卜丝、鸡蛋丝、焯好水的绿豆芽和木耳、泡软的粉丝、香菜段,最后再均匀地淋上我们调好的料汁,搅拌均匀即可,美味的凉拌菜就做好了。

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过年做凉拌菜,很多人都会说还是饭店做的凉拌菜好吃,跟大厨学着这样调,看着就很有食欲(图8)

本文由吃

本文相关词条概念解析:

凉拌菜

凉拌菜制法是将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

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