过年宴客,麻辣鱼火锅,备好羊肉片,麻辣浓香,人人夸赞

日期:2020-01-16 17:56:54   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:147

忙着忙着离年又近了,去超市的时候看到可选食材得赶紧往家备了。昨儿去超市,一边买着一边不禁感叹,又是一年了,时间过得怎么这么快。

春节,除了一家老小聚坐一堂的重头戏“年夜饭”宴客菜也不可马虎,忙活了一年,亲朋好友齐聚,不会一些上得了台面的硬菜哪行,不光是面子问题,同时也是一种礼貌。做菜,对于常下厨、厨艺高的人来说,做几道菜那都不是难事,可是呢,对于朝九晚五忙碌的人群来说,根本就没有时间来操练。那春节宴客咋办?出去吃?肯定不是,缺了一份节日的气氛!

过年宴客,麻辣鱼火锅,备好羊肉片,麻辣浓香,人人夸赞(图1)

春节宴客别发愁,人见人爱的鱼火锅来解忧!厨艺要求不高,红火火火好吃又好做,并且还给足了面儿!

过年吃火锅,现在越来越流行,并且有增无减!为啥呢:1省事,2适合团聚氛围,3不用洗太多的锅碗瓢盆。那么什么火锅更适合节日吃呢?首选麻辣鱼火锅,麻辣香,越吃越停不下口,越吃越过瘾。对于这个川味的重口味火锅,北方更是喜爱,寒冬腊月新年里,越吃越暖和,亲朋相聚,围着红彤彤的火锅,越聊越开心,越吃越对味。

麻辣鱼火锅,为啥自己做的不如火锅店的味道香?鱼不腥、嫩怎样才能做到?

其实呢,自己在家也能做出不输饭店的麻辣鱼火锅。这种火锅,重点要突出颜色的红润,味道麻辣要浓郁。要想达到这两点,调料的选择很重要,家庭做法,最省事的是用火锅底料,我常用是重庆的,味道正;再就是辣椒和花椒少不了,别偷懒,这俩不放,浓厚的味道出不来;只要上面两点做到了,这个火锅,川味浓郁,还会完美地去掉鱼的腥气,这个锅底煮鱼,也会又嫩又香,当然了,选活鱼也是鲜嫩的一个要素,时间火候也是要点。

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麻辣鱼火锅的做法

需要的食材:新鲜的草鱼1000克,去皮五花肉适量,羊肉片适量,大白菜适量,土豆适量,莲藕适量,丸子适量,粉丝适量,干辣椒段适量,花椒适量,重庆麻辣火锅底料适量,郫县豆瓣酱适量,葱段姜片蒜片适量,盐适量,植物油适量

制作过程:

第一步: 草鱼去腮、去鳞、去内脏、去黑膜,冲洗干净,切掉鱼头,鱼身切1厘米宽的段;去皮五花肉切薄一点的片;备好羊肉片。这里的五花肉是后面涮火锅用的,放了五花肉的火锅汤底涮菜更香

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第二步:大白菜泡水洗净,土豆切厚一点的片;莲藕切薄一点的片,泡水后上桌,避免氧化变黑;备好丸子和粉丝。这些是涮火锅的食材,大家可以根据家里有的、喜欢的灵活掌握。

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第三步:这一步才是重点,准备做麻辣鱼汤底。备好各种调料,花椒和干辣椒的量要大,这样才更突出麻辣味道,当然了,不能吃太辣的可以把辣椒减量。

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第四步:这个是食材大集合,春节宴客,还可以再丰盛一些,人越多越要多备,吃得好还热闹,气氛也更浓郁

过年宴客,麻辣鱼火锅,备好羊肉片,麻辣浓香,人人夸赞(图6)

第五步:注意看,麻辣鱼火锅正式开始制作!电火锅里放多一点的植物油,烧到油温5成热的时候,下干辣椒段和花椒炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,注意火不要太大,以免炒糊

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第六步:再放入葱段、姜片、蒜片炒出香味,需要注意的是各食材都要炒出它的香气,这样汤底才够香哦

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第七步:放入火锅底料翻炒至融化。火锅底料的品质好坏决定了这道火锅好不好吃,前边我已经说过了,我喜欢用重庆的底料

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第八步:加入清水,放适盐调味

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第九步:把切好的草鱼码入锅中,大火烧开后,改中火,煮7分钟即可食用。要点:中小火才不会把鱼煮碎,而7分钟,鱼的鲜嫩度刚刚好

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第十步:把鱼肉吃的差不多了,剩下的想涮什么就涮什么了。鱼肉鲜嫩易碎,要先把鱼吃干净,再涮别的食材哦

本文相关词条概念解析:

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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