无鱼不成席,今年的年夜饭你们在家吃吗,这道鱼的做法采用的是清蒸,好看又好吃

日期:2020-01-14 19:25:27   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:132

无鱼不成席,今年的年夜饭你们在家吃吗,这道鱼的做法采用的是清蒸,好看又好吃(图1)

食材:罗非鱼1条、葱姜、蒸鱼豉油、辣椒、油、盐做法及步骤:

无鱼不成席,今年的年夜饭你们在家吃吗,这道鱼的做法采用的是清蒸,好看又好吃(图2)

1、罗非鱼切掉鱼头和鱼尾,在鱼的背部这一面把鱼肉切成1厘米宽的条,注意鱼肚子处不要切断,做这道菜用鲤鱼或者草鱼也可以的。2、切好的鱼放入盘中,把鱼头立着放,鱼的身子一片压着一片围成半圆,如上图,撒上葱姜、盐、料酒腌制一下,放入锅中大火蒸8分钟。3、蒸好的鱼取出,把蒸过的葱姜丝拿掉,汤汁倒掉,重新放上新的葱姜丝,再切一点小辣椒摆在上边,淋上蒸鱼豉油,或者生抽。4、最后浇上一勺热油,这道孔雀开屏鱼就做好了,鱼肉鲜美细嫩,造型漂亮非常好吃。

无鱼不成席,今年的年夜饭你们在家吃吗,这道鱼的做法采用的是清蒸,好看又好吃(图3)

第二道【红烧鱼】

无鱼不成席,今年的年夜饭你们在家吃吗,这道鱼的做法采用的是清蒸,好看又好吃(图4)

食材:罗非鱼1条、油、盐、生抽2勺、老抽1勺、葱姜20克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、花椒、香菇、香菜、淀粉、草果1、罗非鱼收拾干净,这里用鲤鱼或者草鱼来做都是一样的制作过程的,在鱼身上划几刀,腌制的时候方便入味,放入切好的葱姜丝、盐、料酒腌制20分钟。2、腌制好的鱼撒上一层淀粉,用手轻轻拍打一下,放入油锅炸一下。3、锅里留少许的底油,放入葱姜和八角香叶桂皮等香料爆香,再放入香菇煸炒,倒入生抽和老抽,再倒入水,把炸好的鱼放进去,小火炖上40分钟左右就可以了,炖鱼的时候为了去腥,可以放点陈皮。

无鱼不成席,今年的年夜饭你们在家吃吗,这道鱼的做法采用的是清蒸,好看又好吃(图5)

第三道【金针菇番茄巴沙鱼】这道鱼特别适合小朋友们吃,没有刺,肉质又细嫩,味道鲜美,做法也超简单。

无鱼不成席,今年的年夜饭你们在家吃吗,这道鱼的做法采用的是清蒸,好看又好吃(图6)

食材:巴沙鱼500克、西红柿2个、金针菇300克、油适量、盐1勺、香葱1根、生抽2勺1、巴沙鱼解冻切成小块,放入盐、生抽、淀粉腌制15分钟左右,西红柿切成小块,金针菇洗干净备用。2、锅里放油,放入切好的西红柿块,炒出汤汁红油,加水烧开,放入腌制好的鱼块,再放入金针菇,加盐和生抽调味。3、大火煮开,中火煮上8分钟左右就可以了,出锅撒上小香葱,美味即成。第四道【清蒸鲈鱼】

无鱼不成席,今年的年夜饭你们在家吃吗,这道鱼的做法采用的是清蒸,好看又好吃(图7)

食材:鲈鱼一条、葱姜适量、辣椒、蒸鱼豉油、油、盐、柠檬、黄酒1、鲈鱼改花刀,撒上盐和黄酒,挤上柠檬汁,放入葱姜丝,腌制半个小时入味,放柠檬汁是为了去腥。2、腌制好的鱼上锅大火蒸8-10分钟,根据鱼的大小来定时间,不要蒸得太久,鱼肉就不嫩了。3、蒸好的鱼取出,把蒸过的葱姜丝去掉,再重新放上新鲜的,倒入蒸鱼豉油,再浇上一勺热油,美味的清蒸鲈鱼就做好了,鲈鱼肉质鲜美细嫩,老幼皆宜。第五道【酸菜鱼】

无鱼不成席,今年的年夜饭你们在家吃吗,这道鱼的做法采用的是清蒸,好看又好吃(图8)

食材:鲤鱼1条、酸菜150克、油、盐、料酒、生抽、葱姜蒜、胡椒粉、淀粉、辣椒1、鲤鱼去掉头尾,鱼骨,把鱼肉片成片,倒入淀粉、盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一下入味。2、酸菜洗干净切成小块,葱姜蒜也都切好备用。3、锅里放油,放入葱姜蒜和辣椒炝锅爆香,倒入酸菜炒出香味,再把鱼骨一起放进去炒一下,加入适量的清水烧开。4、水开之后把鱼片放进去,一边放一边用筷子搅散,煮个四五分钟就可以了,时间长了鱼肉会散掉,口感也不嫩了,关火盛到碗里就可以了,一道美味的酸菜鱼就做好了。第六道【熏鱼】

无鱼不成席,今年的年夜饭你们在家吃吗,这道鱼的做法采用的是清蒸,好看又好吃(图9)

食材:草鱼1000克、葱姜、生抽40克、老抽10克、醋10克、白糖1勺、料酒、盐、蚝油、油、花椒八角、桂皮、香叶1、这道鱼用草鱼或者鲤鱼都可以的,把草鱼的头和尾去掉,切成2厘米宽的鱼片,不要切的太窄,炸的时候会缩水,就会变得很薄,切好的鱼放入葱姜、料酒和生抽还有盐腌制一下入味。2、来调一个料汁,把生抽、老抽、白糖、醋、蚝油倒入碗中调匀,再倒入锅中,放入八角花椒香叶煮开,倒出来晾凉备用。3、把腌制好的鱼块用油炸至表面金黄,这一步要把鱼炸熟炸透,再二次复炸一下,口感会更酥脆。4、炸好的鱼块趁热放入煮好的料汁里,腌制浸泡2个小时以上,捞出便可以吃了,这样做的鱼有嚼劲吃着特别香,下饭又下酒。

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