蒸馒头万万不可直接蒸, 多加一步, 馒头松软好吃, 又白又大

日期:2019-11-08 20:16:18   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:274

蒸馒头万万不可直接蒸,多加一步,馒头松软好吃,又白又大,馒头作为北方人的主食之一,已经成为人们生活必不可少的一部分,那么怎么做好馒头呢,下边就跟着小编一起学一学吧。

蒸馒头万万不可直接蒸, 多加一步, 馒头松软好吃, 又白又大(图1)

想蒸好馒头,就要选好面粉,做包子馒头,一般都用中筋面粉。那什么样的是中筋面粉呢?一般没有标注的散装面粉,就是中筋面粉。发面的时候有两种情况,一种是用自己留的老酵子,用的时候加水化开就可以了。另一种是用发酵粉,我觉得发酵粉做的馒头没有味道,不好吃,而且凉了吃起来全是渣。另外发面要加上适量的食用碱,放多了 馒头会发黄,放少了馒头吃起来就很酸;而且天冷天热放的碱量又不一样,所以这是个功夫活。

蒸馒头万万不可直接蒸, 多加一步, 馒头松软好吃, 又白又大(图2)

揉面:一般都是温水(37°左右)和面,水和面粉比例最好为,但是想要蒸的馒头不变形,你就要少放点水,但是面和起来就很吃力,一定要和出里边的空气,那样馒头才会更松软。最关键的一步,和面的时候可以用点猪油,馒头就会松软好吃,又白又大,一般人我不告诉他。

蒸馒头万万不可直接蒸, 多加一步, 馒头松软好吃, 又白又大(图3)

这是揉好的面团,揉的均匀,表面光滑就可以了。蒸的时候一定要凉水锅蒸馒头,不要随意调火候,不然馒头会变成马蜂窝,有很多坑。再教大家几个醒面的技巧:面醒不起来的时候,把面团中间挖个坑,倒入1-2小杯白酒,等10分钟左右,面就可以发起来了。

蒸馒头万万不可直接蒸, 多加一步, 馒头松软好吃, 又白又大(图4)

本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

网友评论
一直在路上
也是每个蒸馒头得人,馒头蒸的成功的标志
2019-11-09 20:50 803
夏天的风铃e
其实这并不科学,因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生
2019-11-03 22:08 677
乡下惠州人4
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜
2019-11-11 19:27 310
lili0506
如何做馒头才松软爽口?
2019-11-10 09:30 582
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