酸辣粉的制作方法---用真诚传递技术,以技术创造财富 欢迎转发

日期:2019-09-17 22:45:45   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:749

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酸辣粉的制作方法

一主料:粉条、黄豆、干辣椒面粗油炸花生、芝麻、油菜、榨菜、绿豆芽、老汤

调料:醋、香葱、色拉油、猪油、香油、香菜、味精、鸡精,盐、鸡粉、基于酸钠、胡椒粉、沙姜粉、花椒粉、固香剂

二酸辣粉的准备工作:

1、辣椒油的制作:

a.将辣椒粉放入碗中,加适量水

b.锅内放适量色拉油小火烧热

c.将调好的辣椒粉倒入锅内,小火加热,待辣椒粉炸至九成干时,加入芝麻搅拌均匀即可。

2、炸黄豆的制作:

先将黄豆放在容器中加水泡制12个小时后捞出沥干水分,放入五成热的油锅中小火慢炸至金黄即可。

3、老汤的制作:白汤即清卤,用途广,如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤,其特点是:鲜味浓郁、汤汁清爽适宜、不燥不腻。

a、配方:鸡1只、猪筒子骨2斤、清水20斤、葱、姜、料酒。

b、先把鸡、大骨洗净放入开水中除去血水,捞出冲洗干净,再依次放入所有料和葱、姜、料酒、清水,用旺火烧开去净浮沫,用小火熬制四小时待汤色乳白香味溢出即可使用。

4、粉条的泡制:

把干粉条放进50---60度的温水中,泡10分钟,把粉条泡软。

5、操作步骤:

a.先把油菜、榨菜、绿豆芽、芝麻、香油、猪油、香菜、味精、鸡精,盐、鸡粉、基于酸钠、胡椒粉、花椒粉、固香剂放入碗中,再放入猪油用来打底。

b.锅内烧水,把泡软的粉条放进锅内汤熟(半分钟)盛出放进有底料的碗中。

c.锅内加老汤烧开,加入辣椒油、醋调味,烧开后倒入盛有原料的碗中

加上炸菜、炸酥的花生豆、酥黄豆,香葱、香菜即可。

本文相关词条概念解析:

粉条

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝,在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。

网友评论
妞妞宝贝最
微信语音不能转发,是出于信息安全考量还是技术无法达到?
2019-10-17 20:41 56
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