9道传统家常菜, 光看都美味, 和米饭是绝配!

日期:2019-09-14 11:11:24   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:172

1.果仁丝瓜

9道传统家常菜, 光看都美味, 和米饭是绝配!(图1)

原料:丝瓜、大蒜

调料:烹调油、盐、生抽、胡椒粉、糖

做法:

1、准备好各种材料。

2、大蒜去皮,放在案板上。

3、用拍拍乐切成蒜碎。

6、丝瓜去皮切滚刀块。

7、起锅倒油,炒香蒜碎。

8、下丝瓜翻炒。

9、炒至丝瓜稍稍变色。

10、用一点儿生抽,一点盐,一点糖,一点儿胡椒粉,很简单的。

11.出锅撒上果仁即可

小贴士:

1、果仁可以用你喜欢的所有果仁,焙一下更香。

2.姜葱爆鱿鱼

9道传统家常菜, 光看都美味, 和米饭是绝配!(图2)

主料:鲜鱿鱼500g

调料:干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量

做法:

1、鱿鱼清洗干净,开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。

2、在鱿鱼表面改花刀,切片。

3、姜葱尖椒切好备用。

4、锅里加水烧开,将鱿鱼焯水,鱿鱼焯水后盛起待用。

5、起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

6、沿锅边炝入米酒,加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

3.干锅脆藕

9道传统家常菜, 光看都美味, 和米饭是绝配!(图3)

食材:

藕 、腊肉 、葱姜 、 糖、芝麻(葱花)等 、郫县豆瓣酱

做法:

1.腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

2.藕清洗干净后去皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰

4.肉末烧辣椒

9道传统家常菜, 光看都美味, 和米饭是绝配!(图4)

食材:

青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法:

1.准备原料。

2.用刀把青椒拍扁。

3.猪肉切成粒,加入盐,糖,生抽码上味备用。

4.热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香。

5.加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,盛出备用。

6.锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味

7.最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽。

5.炒香干

9道传统家常菜, 光看都美味, 和米饭是绝配!(图5)

材料:

豆腐干200g,泡红椒4个,青椒2个,生抽1勺,姜葱蒜适量,豆瓣辣酱少许

做法:

1、豆腐干洗干净后,切成2毫米厚的片;姜切丝;泡红椒切成圈,蒜苗洗干净切成段。

2、锅中放油,油热后,放入泡椒和姜丝炒香,放入香干,翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽,翻炒至蒜苗熟后即可出锅。

6.毛豆牛肉丁

9道传统家常菜, 光看都美味, 和米饭是绝配!(图6)

主料

牛肉250克、毛豆150克、土豆半个

辅料

盐适量、生抽适量、油适量、料酒适量

做法步骤

1. 毛豆,土豆切丁

2. 牛肉洗净切丁,用少许生抽,料酒,盐腌制10分钟入味

3. 将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用(水中放适量盐)

4. 锅内油热后下牛肉丁迅速翻炒

5. 至牛肉变色

6. 紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀

7. 最后加点清水稍稍焖片刻,即可起锅

7.西红柿尖椒炒茄子

9道传统家常菜, 光看都美味, 和米饭是绝配!(图7)

原料:茄子、西红柿、青椒、大蒜、花椒、生抽、盐

做法:

1. 茄子洗净,保留外皮,切成小块,过清水漂洗一下,捞出。

2. 倒入比平时炒菜稍多的油,低油温时丢入花椒粒,待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入,大火,快速翻炒,待炒至茄子开始变软后,洒入一半勺盐,调入适量生抽,翻炒,倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖。

3. 将西红柿和青椒分别切好,揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻,继续盖上锅盖,中小火焖,焖制的时间基本上4、5分钟,正好可以剥蒜,并将大蒜剁成蒜末,开盖,将所有食材翻炒均匀,撒入蒜末,翻炒1、2分钟即可。

8.香炒豆皮

9道传统家常菜, 光看都美味, 和米饭是绝配!(图8)

原料:豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法:

1. 豆腐皮切丝,水开放入炒一下水捞起备用,青椒切丝,葱,蒜切碎,胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段,瘦肉切丝,放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒。

3. 最后放入豆腐皮翻炒,放盐、花椒粉、少量鸡精,翻炒均匀即可。

9.蒜苗青椒回锅肉

9道传统家常菜, 光看都美味, 和米饭是绝配!(图9)

原料:五花肉、甜面酱、郫县豆瓣、花椒、酱油、料酒、白糖、鸡精、生姜、大蒜、青椒、蒜苗、豆豉

做法:

1. 炒锅置灶上,开火,锅烧得极热,新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗干净。

2. 锅里烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉。

3. 青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片,锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。

4. 下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒,下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉,撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。

本文相关词条概念解析:

青椒

青椒为双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物,其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

网友评论
最美人间四
烧至冒泡后消失,放入茄子中火炸
2020-01-13 09:14 672
贪嗔痴慢疑
将所有食材搅拌匀均
2020-01-12 04:04 438
qihuic 
均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入
2020-01-15 01:56 588
luckcat
有哪些家常菜是米饭杀手?
2020-01-15 14:21 568
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