爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!

日期:2019-07-22 20:18:34   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:239

前阵子大热的爆浆奶昔包吸引无数私房打卡,柔软的面包配上顺滑的奶昔爆浆,甜蜜可口,不少私房主卖的非常不错呢!

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图1)

爆浆奶昔包 / 配方

中种面团

高筋粉:410g 冰水:260g 干酵母:6g

主面团

高筋粉:195g 细砂糖:85g 牛奶:22g 鸡蛋:2个

奶粉:32g 淡奶油:32g 黄油:60g 盐:5g

墨西哥皮

黄油:100g 糖粉:43g 低粉:100g 鸡蛋液:2个

奶油奶酪爆浆

奶油奶酪:150g 淡奶油:70g

糖粉:30g 力娇酒:5g 蔓越莓干

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图2)

先将种面材料混合

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图3)

进行第一次发酵,温度28,湿度75,发酵接近一个小时

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图4)

接着将中种和主面团的材料除黄油外放入厨师机

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图5)

黄油在揉出面团拉扯出锯齿状再加入,揉到出膜状态

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图6)

接着进行第二次发酵,发酵温度是32,湿度75,时间大概是35到40分钟

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图7)

接着将材料分成八个等份,揉圆进行第三次发酵,发酵时间一般为40分钟左右,主要看状态,发到两倍大,轻轻碰一下,能快速回弹就好了

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图8)

接下来是表面装饰,将材料墨西哥皮中的黄油加糖打发到发白,蓬松,少量多次的加入打散的鸡蛋液,要逐渐加,充分融合了再加下一次蛋液

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图9)

筛入低筋面粉进行翻拌均匀,墨西哥皮就做好了,如果天气热,就要放入冰箱冷藏一下

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图10)

将墨西哥皮转圈挤在面包上

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图11)

放入预热好的烤箱中,170度烘烤28分钟

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图12)

接下来做奶酪夹心,将奶油奶酪加糖隔水加热融化

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图13)

融化到没有看到颗粒,很细腻的状态

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图14)

淡奶油加入力娇酒,进行打发,打发到能看到纹路就好

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图15)

将淡奶油和奶酪进行混合,夹心就做好了,放入冰箱中充分冷藏,在进行夹心,这样子会超级好吃

爆红奶昔包超级做法,放两三天都不会硬,还能冷冻一周!(图16)

面包表面撒上防潮糖粉,用面包刀割成井字状,底部不能割破,只割表面,再挤入奶酪酱,用蔓越莓进行装饰就好了

小贴士

1、没有力娇酒可以不放。

2、这个面包很好吃,虽然看起来很复杂,但是做顺手了,就会很快,文中水量和烘烤温度根据各人实际情况进行调整。

3、面包不要切太深,以免切断,奶酪馅均匀抹一层即可,抹的太多沾奶粉时容易结块。

4、做好的面包密封放置常温,2天内食用完毕;密封放置冷冻,一星期内食用完毕。

本文相关词条概念解析:

奶昔

奶昔,英文为Milkshake。奶昔首先出身于美国,主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统奶昔是手摇的,一般都是在快餐店、冷食店出售,店里的奶昔机现做现卖,顾客现买现饮。在快餐店里,大多数是使用大型落地式奶昔机,通常出售香草、草莓和巧克力三种风味。这种奶昔虽然是用机器制作的,但就其规模和包装毕竟算不上工业化产品。这种奶昔即使在常温下保存,保存期也能长达半年之久。因此,这种新型奶昔因新颖和独特的饮用方式很快风靡欧洲各国。奶昔来源:牛奶加冰淇淋——冷饮店员工一次无意间随手调配,竟然勾兑出后来风靡全球的奇妙甜品,最早的奶昔,就这样诞生于1922年的美国芝加哥。

网友评论
紫涵57
那就来聊聊我自己的感受
2020-01-15 07:16 240
一样de陌生
奶茶冷冻之后好喝吗?
2020-01-15 04:35 549
嚤兲囵0圉
两年前写下爆红朋友圈辞职信的女老师现在怎么样了?
2020-01-18 23:24 601
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