皮滑肉嫩的鸡翅,不用炸不烧,一口气吃5个都不解馋

日期:2019-07-17 23:21:42   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:864

皮滑肉嫩的鸡翅,不用炸不烧,一口气吃5个都不解馋 - 美食杰 - 美食,菜谱 - 中国最全的家常菜谱美食网

在这个持续的高温天里,作为美食达人,真是不太好受了,整天泡在厨房做菜,真是煎熬啊!为了不在受到厨房高温的熏烤,我是想尽了种办法,做凉拌菜,炒小菜青菜,做蒸菜,真是越简单的越做的多。就是不愿做大菜和硬菜,这些菜实在是太耗费时间了,待在厨房的时间太久了,怕热啊!可是这些菜都吃腻味了,身体也需要一定的营养补充,要知道夏至以后,人的身体也会跟着变化,饮食上不加强注意,会引起湿气和缺少水分和营养等,了解这些了,就从饮食开始吧。多吃蒸菜,多吃凉性食材,这样苦夏就会轻松过去了。

皮滑肉嫩的鸡翅,不用炸不烧,一口气吃5个都不解馋(图1)

在夏天多吃蒸菜,有益健康,因为蒸菜不需要过度的烹饪,不需要油炸煎炒等,最大限度保持了食材的原汁原味和营养不流失。《蒸鸡翅》是我家在炎热的夏季保留一种做法,它鲜嫩味美,特别好做,即使厨房新手都能做出来,而且最大的特点是不用在高温的厨房的煎熬。蒸鸡翅最健康,虽然没有炸鸡翅金黄酥香,也没有烤鸡那么的靓丽有色相,但是从营养的角度来说,它的做法最健康。

皮滑肉嫩的鸡翅,不用炸不烧,一口气吃5个都不解馋(图2)

蒸鸡翅不用加一点油,因为鸡翅本身就含有大量的油脂,通过蒸的方法都被蒸出来了,鸡翅因而吃起来特别的清爽不油腻,鸡是温性的食材,夏天多吃容易上火,采取蒸的烹饪方法,尤其适合孩子和老人们食用,再怎么吃都不会上火,小伙伴们,家里有老人孩子的,就多吃这种做法吧。

皮滑肉嫩的鸡翅,不用炸不烧,一口气吃5个都不解馋(图3)

主料:鸡翅8个 辅料:姜10克、生抽30克、干淀粉20克、盐适量、蚝油20克、香葱1根、红辣椒少许、胡椒粉适量

皮滑肉嫩的鸡翅,不用炸不烧,一口气吃5个都不解馋(图4)

做法:1、把鸡翅洗净, 最好浸泡十几分钟,这样鸡翅血水可以泡出来,想更入味,就用刀背拍几下,或者用菜刀切花刀

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2、把切洗净切丝,香葱洗净切末,红辣椒洗净切丁备用

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3、把鸡翅装入大碗里,加入生抽、蚝油、盐、姜丝、胡椒粉适量,用筷子翻拌均匀,盖上好入味,腌至少半小时,充分入味;如果能隔夜腌可放冰箱冷藏防止变质。

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4、 把腌制好的鸡翅放入大盘中,如果能吃姜,把姜丝也一同放入,腌鸡翅的汤汁也一同倒入,再舀两小勺淀粉,我用的红薯淀粉,用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以;淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样,将肉汁锁住,吃起来肉嫩;我不喜欢蒸鸡类,加料酒或者黄酒,因为鸡肉太鲜美了,怕影响味道,喜欢的可以加点。

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5、把鸡翅与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;它的作用就是把水分裹住,让鸡翅嫩滑,把鸡翅摆盘,看上去更漂亮些。

皮滑肉嫩的鸡翅,不用炸不烧,一口气吃5个都不解馋(图9)

6、 将鸡翅盘放入蒸锅,我的蒸锅是折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠并摞扣起来,不占地儿,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以。

皮滑肉嫩的鸡翅,不用炸不烧,一口气吃5个都不解馋(图10)

7、 冷水加入锅里,水箱加凉水,定时20分钟,中途不要开盖;用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右,还要看鸡翅块的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的

皮滑肉嫩的鸡翅,不用炸不烧,一口气吃5个都不解馋(图11)

8、 时间到后先不要着急揭盖,焖几分钟,因为电蒸锅实在太烫了,出锅后香味四溢,撒上香葱末增色添香,红色辣椒圈点缀其中,更能增加食欲。

皮滑肉嫩的鸡翅,不用炸不烧,一口气吃5个都不解馋(图12)

可可的小贴士 1、鸡翅的皮中有很多的油,所以这道菜里不用放油了,采用蒸的方式,鸡翅蒸好后,碗里会析出很多带鸡油的汤汁 2、汤汁可以用来泡米饭或者拌面条都好吃,还可以上桌前把鸡汤倒出来,用来炒青菜特别好吃哟

3、鸡翅蒸之前先调味腌制,虽然是简单的蒸,肉质特别嫩,特别入味。鸡是温性的食材,采用蒸的方式,对身体更好。

4、蒸制的时间看鸡多少、大小、薄厚来调整 5、记住一定要用同样的 鸡翅蒸这样熟的时间一致,如果是三黄翅都要是同样的肉质,千万不要用土鸡翅和三黄鸡翅一起蒸,这样熟透时间不一样。

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本文相关词条概念解析:

鸡翅

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

网友评论
帅比石头伴
最后,他的羊也吃了,炉子也没了
2020-01-18 06:16 542
sghymoon
弯梁摩托不停歇,一口气可以跑多远?
2020-01-09 15:09 414
是偶大事件
对联:画中美食,有荤有素不解馋,怎么对?
2020-01-10 23:00 639
我的小乖乖
近日,里则办事处王安村煤改气施工队与孤寡老人王相某纠纷已得到解决
2020-01-17 05:58 731
我是黄丫头
村“两委”知道后高度重视,马上对本村施工人员王某国等人进行了严肃的批评教育,责令其赔礼道歉并赔偿了王相某的羊钱
2020-01-16 10:45 443
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