原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭

日期:2019-06-25 14:02:19   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:806

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭(图1)

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭,快来试试吧!

用料

瘦肉 300克

木耳 5朵

胡萝卜 半根

青椒 1个

豆瓣酱 1勺

白糖 10克

醋 3勺

酱油 1勺

料酒 1勺

盐 1克腌肉使用

鸡蛋清 1个

淀粉 1勺腌肉,一勺包浆

清水 适量

葱姜蒜 适量

鱼香肉丝的做法

胡萝卜,青椒,大葱切丝,木耳泡发切条备用。

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭(图2)

瘦肉洗净切丝,放入蛋清,盐,胡椒粉,料酒,淀粉少许上浆腌制15分钟。

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭(图3)

抓制均匀,腌制。

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭(图4)

郫县豆瓣酱一勺,葱姜蒜切丁备用。

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭(图5)

小碗内,放入糖,醋,料酒,老抽少量清水,放入少许淀粉调制即可,不需要放盐。老抽和豆瓣酱的盐度够了。

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭(图6)

起锅烧油,把肉丝炒到发白,装入盘子待用。

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭(图7)

原锅倒入少许油,放入胡萝卜翻炒,再加入豆瓣酱炒出红油。

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭(图8)

下入葱姜蒜和其他配料一起炒。

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭(图9)

加入肉丝翻炒。

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭(图10)

倒入小碗内调好的汁,翻炒均匀即可。

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭(图11)

装盘出锅。美味的鱼香肉丝做好了。

原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭(图12)

小贴士:

网友评论
CWH1976
北京、广州、深圳、徐州、南京、上海,也点过这道菜,几乎全用郫县豆瓣酱来做
2019-10-15 16:20 520
朱涛158950
倒入胡萝卜丝笋丝木耳丝辣椒丝改大火炒熟
2019-10-15 12:29 883
KIKIJOJO
鱼香肉丝的正宗做法是什么?
2019-10-20 11:31 735
巴黎冬天
猪里脊切丝用清水泡去血水
2019-10-16 17:33 997
金刚福禄呱
胡萝卜、竹笋、辣椒切丝备用
2019-10-13 03:00 350
yingtianhu
正宗的川菜鱼香肉丝,用不用郫县豆瓣酱
2019-10-19 05:15 878
984123
如何做出油而不腻、超级下饭的油焖春笋?
2019-10-20 18:44 385
中三傲娇萌
这是鱼香肉丝的信仰
2019-10-17 10:41 761
yjyy7086
确实好吃又下饭,其实很多食物离开了家乡后基本上会结合当地饮食习惯来改良食材
2019-10-14 12:00 531
华友手机su
正宗的川菜鱼香肉丝,用不用郫县豆瓣酱做?
2019-10-11 03:47 684
。恒恒麻麻
因为鱼香肉丝应该不是发源于湖北
2019-10-15 08:38 17
眼角的潮湿
鱼香肉丝竟然不放鱼来做……你们当我没吃过鱼香肉丝啊
2019-10-13 19:04 236
迷情江浙沪
宫保鸡丁那个是宫保家厨师发明的,人家菜里也放鸡丁的
2019-10-14 01:16 118
flora_gh
四川传统正宗鱼香肉丝不用鱼辣子做,算不算正宗的鱼香肉丝?
2019-10-17 22:15 642
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