福建这道舌尖上的美味:藏在浅海淤泥中,刚上岸就能被抢空

日期:2019-06-14 21:57:40   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:786

福建这道舌尖上的美味:藏在浅海淤泥中,刚上岸就能被抢空(图1)

若是错过这个时候,还得再等个三两个月,也就是新蛏子(即养殖时间不超过一年的蛏子)长肥时,才能再次感受如此鲜美的味道。而这个时候,也是福建沿海地区蛏子养殖户们最忙的时候,因为蛏子个头饱满,产量与收入都会相对可观。

福建这道舌尖上的美味:藏在浅海淤泥中,刚上岸就能被抢空(图2)

蛏子是属于淡盐水养殖,所以蛏子的养殖地,大都是靠近浅海区域。有的养殖地是在靠海的内河区域,就需要引入海水。蛏子并不是生活在水里,低盐的沙地才是它们生存的地方。

福建这道舌尖上的美味:藏在浅海淤泥中,刚上岸就能被抢空(图3)

养殖蛏子,需要很大的地,还需配备水塘,以保证沙土的含水量。但不像土地,粮食收割了,还可以接着种,蛏子的养殖地养过一季就不能再接着养,若要继续养殖就需要换地。

福建这道舌尖上的美味:藏在浅海淤泥中,刚上岸就能被抢空(图4)

动身之前,刨蛏子的人都要先全副武装,用遮阳帽、长筒手套、雨裤、长筒雨鞋,将全身包裹得严严实实,只露出脸部,有的甚至只露鼻子和双眼。

这样做既是为了不让淤泥弄脏身上的衣物,也是为了防止蚊虫叮咬。但凡靠近水域的地方,蚊子总是多而生猛,不采取措施,难免要被叮得到处是包。

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但很多时候光靠衣物的保护还是不够,还需要在面前点上一圈蚊香,毕竟还有面部是裸露着的。特别是当穿的衣物比较薄的时候,生猛的蚊子总是可以穿过衣物吸血,这时蚊香就更是必不可少。

福建这道舌尖上的美味:藏在浅海淤泥中,刚上岸就能被抢空(图6)

刨蛏子的大部分是妇女,这些都是专业的刨蛏人员,常年受雇于当地的各大养殖场。女人们在养殖地里一字排开,装蛏子的篮子在前,人在后。刨完跟前的区域后,将篮子往前推个半米远,人再往前挪。

福建这道舌尖上的美味:藏在浅海淤泥中,刚上岸就能被抢空(图7)

当跟前的篮子差不多装满了蛏子后,刨蛏的人朝岸的方向喊下,就会有人乘着简易木筏前来将这些蛏子运往岸上。但在运往岸上之前还有一道程序要走—清洗蛏子。

福建这道舌尖上的美味:藏在浅海淤泥中,刚上岸就能被抢空(图8)

洗蛏的人将刚刨出的蛏子倒在大许多的篮子里,放在水里用力来回摇晃,以将蛏子上的泥土洗刷掉。之后再运往岸边。

福建这道舌尖上的美味:藏在浅海淤泥中,刚上岸就能被抢空(图9)

每当蛏子被运往岸边,岸上就会一阵骚动。很多住在附近的居民和饭店的采购人员老早就候在一边,边看刨蛏,边等蛏子被运上岸。

福建这道舌尖上的美味:藏在浅海淤泥中,刚上岸就能被抢空(图10)

不用多久,这些刚上岸的蛏子,就会变成许多家庭和大排档桌上的一道美食。将蛏子洗净,再加点姜丝,因为新鲜,不论是清蒸还是爆炒,味道都十分鲜美。对住在沿海的人们而言,蛏子不但是道吃不腻的美食,也是福建人相聚餐桌上最美好的记忆。

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