大蒜是个宝!但生吃好还是熟吃好?今天终于知道答案了

日期:2019-06-14 21:28:14   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:79

大蒜在日常生活中很常见的一种食材,很多人一般是把它当做调味品来食用。

但对于北方人来说,吃蒜却是他们的爱好,不光是家家常备,很多餐馆也专门备上生蒜,食客们等菜时剥上几瓣生吃,就吃它的原汁原味,辣个痛快淋漓。

大蒜是个宝!但生吃好还是熟吃好?今天终于知道答案了(图1)

那吃大蒜到底有啥好处呢?今天带大家来了解了解。

吃大蒜,能通窍

喜欢大蒜的人,会说大蒜的味道香,而讨厌大蒜的人则会说臭不可闻。

而中医认为,奇臭或奇香的东西能通窍。

大蒜味道辛辣,李时珍在《本草纲目》中指出蒜能“通五脏,达诸窍”这说的就是它不仅通利五脏,还能起到开窍通闭的功效,可以通经活络,使气血循环更加畅通,人就更加精神健康。

大蒜是个宝!但生吃好还是熟吃好?今天终于知道答案了(图2)

吃大蒜,能下饭

从五色上来讲,大蒜属于黄色食物,黄色入脾胃,能开胃健胃,抑制和杀死引起胃肠疾病的病菌,还可刺激消化液的分泌,增进食欲,加速消化,这也是大家说的“吃蒜下饭”

但建议不要空腹生吃大蒜,因为蒜的辛辣味过于强烈,会让人产生胃痛、上腹部烧灼感,一不小心就会引起急性胃炎,诱发慢性胃炎及溃疡病。

吃大蒜,清血管

大蒜就像交通警察一样,能排除血管中的淤阻,保证血管的畅通,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化,是预防心脑血管疾病的天然保健食品。

大蒜是个宝!但生吃好还是熟吃好?今天终于知道答案了(图3)

吃大蒜,要生吃

生吃蒜要比熟吃好。

蒜的药用功效其实来自于它的辛辣味,也就是其中的大蒜素,如果炒熟吃,大蒜素大部分会挥发或受热分解,这就大大降低了蒜的保健功效。

如果实在受不了蒜辣味,可以在菜要出锅时撒上蒜蓉,辣味减淡了,大蒜素也不会过多损失,也可选择吃糖蒜和醋蒜。

另外,有些人喜欢把大蒜整个吞下去,这种做法是错误的,整颗吞是吃不到大蒜素的,所以吃蒜时,最好拍碎或捣碎,或者多嚼一会儿,这样还有助于消除口腔细菌。

本文相关词条概念解析:

大蒜

蒜(学名:Alliumsativum),亦名大蒜,百合科植物,为一年生或二年生草本植物,味辛辣,古称葫,又称葫蒜。目前中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。其鳞茎味道辣,有刺激性气味,称为“蒜头”,可作调味料,亦可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗,花薹称为蒜薹,均可作蔬菜食用。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。

网友评论
遇见我78
大蒜发芽有毒吗没有
2020-01-13 08:06 886
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