被人“误解”最多的鱼,5元1斤无人买,比甲鱼营养比鲫鱼好吃

日期:2019-06-14 21:19:30   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:66

鱼是我们日常生活中一种常见的食物,鱼的肉质细嫩含有人体需要的营养,而且鱼肉比其它肉肉更容易被人体消化吸收,鱼肉蛋白质高而脂肪少,非常适合老人儿童及体弱的人食用。说起吃鱼不得不提到淡水鱼,比如农村河里常见的鲤鱼、青鱼,鲩鱼,鲫鱼等等,这些鱼易获得而且价格适中,受到人们的喜爱。其实,在农村河里还有一种肉质细腻肥美的鱼,5元一斤却没人买,还成了被吐槽最多的鱼。

被人“误解”最多的鱼,5元1斤无人买,比甲鱼营养比鲫鱼好吃(图1)

这种鱼就是鲶鱼。鲶鱼成鱼的体形比鲤鱼鲩鱼要大,头部扁平嘴巴阔大,鱼体无鳞有不规则的斑点附着有黏液,样子黑乎乎的没有其它鱼的颜值高。不过别看鲶鱼的颜值差,却凶猛食量大,喜欢捕食小鱼小虾或水生昆虫为食,因此鲶鱼肉质细腻肥美。也不知道从什么时候开始,鲶鱼被说成是最脏的淡水鱼,菜市上鲶鱼5块钱一斤也少有人买,农村许多养殖户也放弃了鲶鱼的养殖,鲶鱼成了饮食界里的弃儿。

被人“误解”最多的鱼,5元1斤无人买,比甲鱼营养比鲫鱼好吃(图2)

在我国食用鲶鱼有几千年的历史,《食经》记载鲶鱼“主虚损不足,令人皮肤肥美。”由此可见鲶鱼不仅营养丰富可以吃,还有养颜润肤的作用。过去鲶鱼的口碑一直很好,那么,为什么被称为“垃圾鱼”沦为不入流的鱼呢?吐槽的原因是许多人认为鲶鱼食性很杂,适应能力极强,普遍生活在臭水沟或死水池塘里,专门吃水底的垃圾和腐食。

被人“误解”最多的鱼,5元1斤无人买,比甲鱼营养比鲫鱼好吃(图3)

其实,这和养殖鲶鱼的方法及鲶鱼种类有关,鲶鱼种类常见的有大胡子鱼、大口鲶、土鲶等。鲶鱼是杂食性鱼,养殖条件下只要饵料充足,鲶鱼不会吃腐殖质食物。有些养殖户为了利益最大化,在饵料投放的种类和鲶鱼的品种选择上就不讲究了。生长速度快,食量大对饵料不讲究的胡子鲶成了最好的选择,过多饵料的投放造成鱼池脏腐。胡子鲶在肉质和质量上,跟土鲶鱼实在难以相比。

被人“误解”最多的鱼,5元1斤无人买,比甲鱼营养比鲫鱼好吃(图4)

那么,在买鲶鱼的时候我们该如何分辨土鲶和胡子鲶呢?首先看外形和体形。1.土鲶的个头小,成鱼的重量一般两三斤左右,而胡子鲶成鱼体重可达3、4公斤以上。2.土鲶鱼体呈浅灰或浅黄色,有不规则的斑点。而胡子鲶食量大,不仅吃腐烂食物,生活垃圾都可以当做食物,鱼皮呈黑色。3.土鲶有四根鱼须,胡子鲶的鱼须是八根。

被人“误解”最多的鱼,5元1斤无人买,比甲鱼营养比鲫鱼好吃(图5)

土鲶鱼肉质鲜美刺少,含有大量的蛋白质,钙磷铁等营养,可以补中益阳,利小便,疗水肿,营养丰富可以和野生甲鱼相媲美,被誉为是淡水鱼中的珍品。老人,儿童以及身体虚弱人宜常吃,鲶鱼还可以作为妇女产后滋补食物。

被人“误解”最多的鱼,5元1斤无人买,比甲鱼营养比鲫鱼好吃(图6)

鲶鱼肉细嫩厚实,脂肪多鱼刺少,适合用来炖煮烧汤。鲶鱼最美味的吃法当属东北四大炖菜的“鲶鱼炖茄子”鲶鱼炖茄子是一道风味名菜,鲶鱼焯烫掉鱼皮上的黏液剁成大块,茄子掰成大块油炸至焦黄色,葱姜炝锅放大酱烧汁,放进鲶鱼和茄子炖煮,鲶鱼肉肥而不腻,茄子软糯鲜香,鱼汤酱香味浓。

本文相关词条概念解析:

鲶鱼

鲶(nián)鱼(Catfish),俗称塘虱,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。鲶鱼为底层凶猛性鱼类,属夜行性动物,惧怕光,喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里,以及流速缓慢的水域。口下位,口裂小,末端仅达眼前缘下方(末端达眼后缘的是大口鲶)。下颚突出。齿间细,绒毛状,颌齿及梨齿均排列呈弯带状,梨骨齿带连续,后缘中部略凹入。

网友评论
runaway_47
野生的几乎没有脂肪堆积,养殖的还是有脂肪
2019-09-11 08:20 912
城我无处可
民间那句“王八咬人……死不丢”歇后语就是这么来的
2019-09-15 18:50 169
玛莎拉蒂丿
不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用
2019-09-09 12:58 165
旧时光帅气
因为野生稀少,无法满足市场需求,很快开始了大规模的养殖
2019-09-09 08:22 229
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