卖了25年田螺的老师傅,做法详细教给你,香辣开胃,味道堪称一绝

日期:2019-06-14 21:07:09   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:302

卖了25年田螺的老师傅,做法详细教给你,香辣开胃,味道堪称一绝(图1)

炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。卖了25年田螺的老师傅,做法详细教给你,香辣开胃,味道堪称一绝,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

田螺 3斤

蒜 一头

姜 若干

花椒 适量

干辣椒 1把

八角 3个

盐 适量

大葱 一根

胡椒粉 适量

豆瓣酱或黄豆酱 适量

老抽 适量

爆香田螺的做法

到进水盆加香油加盐泡一天!让螺丝吐沙 给沙吐干净!

卖了25年田螺的老师傅,做法详细教给你,香辣开胃,味道堪称一绝(图2)

吐干净后净水泡半天

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还是像洗衣机一样搅拌着搓洗!

卖了25年田螺的老师傅,做法详细教给你,香辣开胃,味道堪称一绝(图4)

洗清了水就沥干!

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沥下来的水也是很干净的,我都不记得这是第几遍了!反正反复搓洗加搅拌搞了无数遍!

卖了25年田螺的老师傅,做法详细教给你,香辣开胃,味道堪称一绝(图6)

准备好炒料!葱姜蒜干辣椒加花椒

卖了25年田螺的老师傅,做法详细教给你,香辣开胃,味道堪称一绝(图7)

烧油锅呛,欧买噶这个味道那个呛呀!中毒般的好闻!

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来来来!加耗油和酱在开始翻炒!

卖了25年田螺的老师傅,做法详细教给你,香辣开胃,味道堪称一绝(图9)

这个程度就可以,几个香味的味道出来了!

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加入螺丝,加入水!咕噜咕噜!

卖了25年田螺的老师傅,做法详细教给你,香辣开胃,味道堪称一绝(图11)

开始咕噜的时候也是需要加老抽和胡椒粉,一起熬出味道!

卖了25年田螺的老师傅,做法详细教给你,香辣开胃,味道堪称一绝(图12)

再聊聊收汁儿!熬汤的水需要淹火螺丝,盖盖,大门焖!

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成品螺丝!

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味道辣的很,辣的很过瘾!停不下来!停不下来!

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我想中午应该能吃完!

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小贴士

本文相关词条概念解析:

田螺

田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器),此外,雌螺个体大而圆,雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物,其生殖方式独特,田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生,大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵,每年3月~4月开始繁殖,在产出仔螺的同时,雌、雄亲螺交配受精,同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺。

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