牛肉怎么都炖不烂? 偷学爷爷秘方, 多加1勺这“调料”, 肉质软烂不塞牙

日期:2019-04-03 15:51:01   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:40

现在为了追求比较好的饮食质量,很多家庭做饭讲究的都是荤素搭配,尤其是我们现在手上有一些小钱了,就会买一些肉食回家做着吃。比起猪肉的普遍,羊肉的味道重,牛肉更加受到我们的欢迎!牛肉的营养物质相当的丰富,里面还有着很多的蛋白质,多吃一些牛肉可以帮助我们强身健体,还能够提高免疫力!

牛肉怎么都炖不烂? 偷学爷爷秘方, 多加1勺这“调料”, 肉质软烂不塞牙(图1)

牛肉在做法上面也有很多,最受家里人欢迎的,还是炖牛肉,但是怎么将牛肉炖烂还非常的入味,就是一个非常有技术含量的事情了,每炖烂的牛肉不仅很影响我们的口感,吃起来还塞牙,难以下嘴!我就偷学爷爷秘方,多加1勺这“调料”肉质软烂不塞牙!

牛肉怎么都炖不烂? 偷学爷爷秘方, 多加1勺这“调料”, 肉质软烂不塞牙(图2)

首先我们炖牛肉所选择的肉质是非常重要的,最好是选择质量较好的牛腩肉回来炖,因为牛腩上面带有很多的牛油以及牛筋,所以吃起来的口感会好很多,嚼起来既有嚼劲而且还有弹性,而且炖起来还非常的入味。

牛肉怎么都炖不烂? 偷学爷爷秘方, 多加1勺这“调料”, 肉质软烂不塞牙(图3)

接下来我们就可以来炖牛肉了,首先我们一定要记得将牛肉焯水,因为即使是新鲜的牛肉中上面还会有脏东西以及血水,所以焯水是不可以省略。将牛肉切成比较大的块,记得要切断它的纤维,冷水下锅焯水,水开之后撇去浮沫子,再将牛肉捞出来,最后过一遍温水!

牛肉怎么都炖不烂? 偷学爷爷秘方, 多加1勺这“调料”, 肉质软烂不塞牙(图4)

接下来的这一步,对于炖牛肉也是至关重要的,那就是煸炒上色。我们将油烧热之后,用热锅冷油将牛肉炒制变色,相继加上老抽、生抽以及料酒上色,最后再加上葱姜蒜爆香,这个炒完再炖的牛肉,肉质会更加的软烂,而且炖煮的时间还会更长!

牛肉怎么都炖不烂? 偷学爷爷秘方, 多加1勺这“调料”, 肉质软烂不塞牙(图5)

最后我们就可以开始炖煮牛肉了,偷学了爷爷的秘方我才知道,炖牛肉的时候一定要记得放这个“调料”那就是八角和香叶了! 八角和香叶都是我们炖肉的时候必不可少的调料,爷爷告诉我炖牛肉的时候一定要放,八角可以让牛肉炖煮的更加入味,更容易烂,而香叶会让牛肉的味道所在牛肉里,还有着去腥味的作用!

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

网友评论
蓝莓芝士茶
牛肉炖土豆要如何做牛肉才能软烂?
2019-08-24 09:38 581
小妞111
现代医学研究证明,牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富,故
2019-08-16 11:50 845
v一朵向阳
准备调料,牛肉冷水下锅,水沸后撇去浮沫
2019-08-22 21:12 669
月底见面d
话说想要炖牛肉美味,尽量选择肥瘦相间有白色筋膜的牛肉,例如牛腩肉、牛腱子肉、牛外脊肉等
2019-08-17 14:29 965
wwang1233
锅中放少许食用油,放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香
2019-08-15 22:25 64
ailsa芳
倒入煮锅,加入老抽调色,生抽提味
2019-08-23 07:13 486
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