糖皮咸馅馃,外甜里咸,咬一口油滋滋,一口五六个

日期:2019-04-03 16:28:37   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:345

糖皮咸馅馃,外甜里咸,咬一口油滋滋,一口五六个

粳米粉500克,水150g,红糖300g,猪板油250g,小葱100g,盐少许。

往粳米粉里面慢慢倒入水,慢慢搅拌成絮状,放入蒸屉,冷水上锅蒸,水开再蒸10分钟,蒸过的米粉更容易成型、口感更Q弹。

蒸米粉的时候准备馅料,这个馅料用到的是猪板油,小葱,和盐,小葱要提前洗干净,晒干水分,给它切段,备用。

猪板油给它切丁,剁碎,剁成差不多是肉末的时候,倒上小葱,适量的盐,继续给它剁碎,这个馅料一定要剁的很细,这样吃起来的时候才不会有肥肉的颗粒感,咬起来油滋滋的,却不腻。

粳米粉整好之后先在砧板上抹上一层水,防粘,把蒸好的粳米粉倒上去,倒上红糖,趁热给它揉成面团

这样子红糖也不会有颗粒感,能更好的化开,如果感觉面团偏硬,可以再加点水,揉成光滑的面团就可以了。

将面团搓成长条,分成大小均匀的面剂,把面剂放掌心搓圆,由中心向两边搓成小碗状,加入馅料,能接受肥肉的可以放多一点,不能接受太油腻的我们可以适当的放少一点,收口

在模具中涂上一层油,避免粘连,将清明馃放入模具压扁成型。

垫上粽叶或者油纸,可以防粘,放入蒸屉,全部做好之后就可以上锅蒸了。

锅中水烧开,放入蒸屉,水开之后再蒸15分钟,就可以出锅了。

本文相关词条概念解析:

面团

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕

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